云吞皮做烧麦做法(馄饨皮怎么做春卷)

2022-02-25 17:23:46

你好,我是小园丁,正好最近烧麦和云吞都有做,下面我来分享一下我的做法。

烧麦我是用剩米饭做的是懒人版的。

1、根据米饭的量准备洋葱、胡萝卜、木耳、熟玉米豆和熟青豌豆。另外准备一踏相应量的混沌皮。

2、把洋葱、胡萝卜、木耳切小丁。

3、起锅烧油,油热下入洋葱爆香,再下入剩下的胡萝卜丁、木耳丁和玉米豌豆。翻炒一分多钟加蚝油调味,再加入剩米饭,翻炒一分钟盛出备用。

4、拿一张事先准备好的混沌皮,左手竖立,将混沌皮放在虎口上,舀一勺炒好的米饭放在混沌皮上,左手轻轻捏住,右手慢慢往下按,压实米饭,混沌皮攥紧。一个烧卖就做好了。

5、包好的烧麦上锅蒸10分钟。

6、摆盘,用生抽白醋调个料汁就可以开吃了。

云吞,在我们陕西叫混沌。一般外面卖的都是纯肉馅,但是我个人觉得喜欢调制另一种更美味的馅料。

下面请看我是怎么做的吧。

1、准备混沌皮。

可以外面买,也可以自己做(250克面粉里打1个鸡蛋,加2克食用盐,少量清水。和成饺子皮一样稍硬的面团,静置醒面半小时,用玉米淀粉做手粉,擀至轻薄透亮,切成小方块)

2、准备混沌馅料。

准备一小块猪肉,尽量肥肉多瘦肉少,用绞肉机绞碎或者手动剁碎,剁的中途加花椒面、多一点葱碎和盐,一直到肉粘性非常强。

准备几根芹菜杆,洗净切成碎末和肉泥混合一起,拌匀。可以加生抽老抽调馅,也可以不加。我偶尔会加一点生抽,因为花椒面和葱非常提味。

3、混沌有好几种包法。

先说最简单的一种,将混沌皮放在左手手指上,右手拿筷子挑一点肉馅放到混沌皮中心,左手手指将混沌皮往筷子方向轻轻一捏,顺势抽出筷子,一个混沌就包好了,这是最快的包法。

第二种包法,混沌皮放在左手手掌,放肉馅,混沌皮上半边缘涂水,将下半部上翻对折,对折后将底部两个角粘一起就是元宝混沌。

第三种包法,同样将混沌皮放在掌心,放肉馅,先对角粘水折叠,呈三角形状,再将底部两个角粘一起。

第四种包法,混沌皮呈菱形放掌心,筷子夹肉馅放到最上角,沾着面皮开始向下卷到底,抽出筷子,将剩下的两个角涂水粘一起。

以上就是有关烧麦,和云吞的包法。小园丁的主页视频也有分享到相关的视频,喜欢的朋友给小园丁点个

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