捞面臊子的做法大全(鸡蛋西红柿面条怎么做好吃窍门)

2022-02-25 16:24:48

捞面条配什么臊子好吃?大家好,我是川陕美食坊,很高兴能够回答这个问题。喜欢的朋友,欢迎点点关注支持一下。

陕西人喜欢吃面,在我们陕西关中地区捞面条主要有两种。一种为干拌面,另一种为汤面。下边我就为大家介绍一下这两种面配什么臊子好吃。

干拌面:

干拌面的哨子主要有,底菜,哨子肉,韭菜。

底菜:

  1. 胡萝卜切成细丁。
  2. 土豆切成细丁。
  3. 蒜薹或者豇豆切成细丁。
  4. 锅烧热,倒入少许油。油熟后倒入胡萝卜,土豆,蒜苔加入少许盐,13香翻炒熟后装入盘中待用。

哨子肉:

将猪肉做成臊子肉,臊子肉的具体做法在我以前的回答中有。三家可以翻看以前的回答这里就不再重复。

炒韭菜:

  1. 韭菜洗净切成长约3cm的段。
  2. 锅烧热,倒入适量油,油熟后倒入韭菜,加入少许盐翻炒至韭菜熟后即可。

面条煮熟后加入盐,味精,红醋,油泼辣子。底菜,哨子肉,炒韭菜放在上边即可。

汤面:

在关中地区汤面的代表作为岐山臊子面。岐山臊子面所用哨子主要为哨子肉,底菜,黄花,木耳,油炸豆腐,煎鸡蛋,蒜苗花。

哨子肉,底菜做法与以上干拌面的做法相同。

黄花:

  1. 干黄花放入水中泡两个小时以上。
  2. 将泡好的黄花捞出洗干净沥干水分,切成长约1cm的段。

木耳:

  1. 木耳放入凉水中泡两到三个小时。
  2. 完全泡好后切成末即可。

油炸豆腐:

  1. 老豆腐切成一次性筷子薄厚的片。
  2. 锅烧热,倒入适量油。油温六成热时下入豆腐片,炸制表面金黄倒出。
  3. 炸好的豆腐片切成宽约两三毫米的条即可。

煎鸡蛋:

  1. 鸡蛋加少许盐打散待用。
  2. 锅烧热,倒入少许油将锅润一润。
  3. 倒入鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋饼。
  4. 鸡蛋饼拿出切成边长约0.5cm的菱形片。

蒜苗花

  1. 蒜苗洗净切成蒜苗花即可。

将哨子面汤调好,倒入底菜,黄花菜,哨子肉,油炸豆腐,木耳搅拌均匀。上边撒上鸡蛋饼,蒜苗花。面条捞出后装入碗中将调好的汤汁连汤带配菜哨子一起浇入碗中即可。

以上就是陕西关中地区两种常见的捞面条所配哨子及其做法。喜欢的朋友欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

,做卤,卤的做法很多,西红柿鸡蛋卤,西红柿和鸡蛋炒熟加少量开水,清淡的卤,葱花和开水,其他的做法也很多;做卤的时候适当的多放点盐,要不加了开水味道淡!

面条煮熟后捞出来放到有冷水的盆子里,然后捞到碗里,浇上卤,蒜泥,醋,在放点黄瓜丝,

我们那里有种叫荆芥的菜,凉凉的,能买到最好,没有就算了,放进去,味道不错。

和你说这么多,我都想家里的捞面条了!!!

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