在家自己做蛋糕没有烤箱的怎么办(怎么在家里做蛋糕没有烤箱的情况下)

2022-02-25 16:23:22

你好,我是一个业余美食视频创作者,很荣幸刷到你的提问,我也很高兴来回答这个问题,很巧很巧我最近也在研究蛋糕的一些做法,失败的次数加起来可以让人抓狂,最后发现,在没有烤箱的情况下,用电饭锅也能做出很好吃的蛋糕,这里面的重点和成功的秘诀有两点:第一,蛋清的打发。第二,各种配料的比例,和一些细节。接下来我来罗列一下我的经验

戚风蛋糕人人爱

味道清单而不腻

柔软香酥小点心

制作说难也不易

失败多次经验结

今天和你来分享

准备两个空大碗

无水无油是重点

不然奶油不起泡

打入五个草鸡蛋

蛋黄蛋清要分离

我们先来做面糊

白糖低粉五十可

一勺清油助鹏发

伊利牛奶八十克

搅拌建议 Z 字法

切莫旋转半成浆

蛋清打发三部曲

白糖三勺分次加

白醋几滴能去新

高速打发一分钟

中途加入一勺糖

继续打发一分钟

加入最后一勺糖

低速打发至起尖

奶油我们就做好

一勺奶油嚯面糊

翻拌均匀无颗粒

面糊导入奶油中

继续翻拌成面糊

锅内预热刷清油

面糊即可锅中现

震荡几下排空气

煮饭模式三刻钟

方法秘诀已分享

刷到视频是朋友

点赞转发是鼓励

壮壮给您敬个礼

记得少吃外卖多做饭!

以上是我最新一期视频自编的文案,方便好记,脍炙人口。

下面针对戚风蛋糕经常出现的几个问题,指出症结所在,让你再也不用发愁,能轻松做出完美的戚风蛋糕。表面开裂,这应该是最常见到的问题了,我们做的各方面都挺完美,就是表面裂开了,看着不那么美观。风蛋糕表面之所以开裂,4个方面的原因,第一方面就是温度过高,所以我们要降低炉温,延长烘烤时间,第二方面就是蛋黄糊的液体比例太少,就需要大家掌握正确的比例,第三方面的原因是戚风蛋糕的蛋白打发过度了,大家只要把戚风蛋糕的蛋白打发成提起有弯钩状态不会掉落的时候就可以了。第4方面的原因就是我们倒入模具中太多的面糊了,面糊倒模具中大约8分满就可以了。

说完了表面开裂的问题,我们再来说一下表面塌陷的问题。目前他现有几方面的原因,一方面可能是没有烤熟,这就需要大家继续多烤一会儿,他如果不知道熟透的状态是怎么样的,可以用牙签插进去试一下,只要上面没有粘附蛋糕碎屑,证明就完全烤熟了。另外一方面就是我们到处面护的时候没有扣好,下面可能会有空隙,所以倒的时候大家用刮刀把表面刮匀,确保没有空隙。第三方面的原因就是蛋白我们没有打发好,或者是翻拌的过程中消泡了,在这一方面还是建议大家一定要打至硬性发泡。第4方面的原因就是可能你用的面粉不对,或者是面糊搅拌过度,让面糊起筋了,冷却之后的戚风蛋糕就容易塌陷。

表面塌陷是一个问题,还有另外一个问题就是有的人做出来的戚风蛋糕出现了塌腰的问题。这个问题主要是有三方面的原因,第一方面就是没有完全冷却,然后就着急脱模,这时候蛋糕内部的结构还不稳定,所以就引起了塌腰的状态。第二方面还是因为蛋白没有打发好消泡了,所以说做戚风蛋糕的时候蛋白打发是非常关键的一步,如果做不好的话,影响整个戚风蛋糕的状态。

好啦,以上就是我分享的美食教程,我也是通过一些平台自己摸索的在制作美食,有的做得好有的做的不好,希望对您有所帮助!感谢采纳!最后说上一句我的台词,记得少吃外卖多做饭!





可以用电饭煲,蒸蛋糕,也可以用平底锅做做,如果不会可以私信我~

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