冷冻扇贝肉怎么做好吃又简单(扇贝冷藏放多久就不能吃了)

2022-02-25 16:12:55

吃海鲜嘛,肯定是活的扇贝更好,但只要方法得当,冻的也可以做得好吃,方法是清蒸,这样最能保留贝肉原滋原味的鲜甜,当然了,不可缺少的是大量的蒜蓉增香,其他调料就非常简单了,加一些盐和鲜味酱油,或者蒸鱼豉油,就足以诱发出贝肉的鲜美芳香。

整个烹饪过程最费功夫的不是烹制,而是清洗。需要去掉贝类的腮、肠,并洗干净裙边。我们并不能像海边一些人用清水洗掉沙子就全部食用了,我们还是要把那些过滤和藏污纳垢的部位彻底清理干净,这样吃起来才安全放心。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法,网上到处都是,而且都差不多。多数做法有一个共通的问题,就是粉丝不够入味。为此,这里额外增加了一个操作,是什么呢?仔细往下看吧,很简单的。

先说一下用料

扇贝 5只

粉丝 2把(粉丝真的很好吃哦,多来点儿吧)

大蒜 2头(粉丝多蒜也要多)

盐 4克

蒸鱼豉油 12克

红辣椒、小葱 适量

步骤1

小刀沿着壳壁将贝肉取出(不过冻的多数肉是不连在壳上的,这步就省略了)。蒜蓉粉丝蒸扇贝粉丝入味有诀窍的做法

步骤2

用小刷子把贝壳刷洗干净。

步骤3

有两条黄色的部分是腮,撕掉不要

步骤4

有一个墨绿色的袋囊,是胃,也去掉。

步骤5

去掉贝肉内部的肠道



步骤6

从袋囊处挤出墨绿色的脏物,洗干净。

步骤7

将裙边一点点洗干净

步骤8

将所有的扇贝都清洗干净后,控一下水,浇上白酒。

步骤9

炒一下蒜蓉,拍一整头的算,放到小碗里,锅中放油烧热加入三分之一的蒜末,小火炸至金黄,捞出后放回到原先的小碗中,油也倒进去



步骤10

加入多一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。

步骤11(这就是粉丝入味的秘诀啦,哈哈哈有没有想到)

把提前泡软的粉丝切成两半,放入开水煮1分钟,捞出淋干水分,加入另一半盐和蒸鱼豉油拌匀,再加入一些蒜末碗中的油,这样粉丝更香



步骤12

用粉丝把扇贝盘好放回扇贝壳上,嗯,就是盘它!然后把蒜末铺在粉丝和肉上,上锅大火蒸10分钟,出锅后淋上热油就可以吃啦

扇贝肉本身是海鲜,不宜久留,现吃最好,如果要保存,是冷冻

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