老豆腐怎样做更好吃(老豆腐怎么做能嫩一点)

2022-02-25 15:52:45

题主问:嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃?美食坐家个人的看法是,嫩豆腐含水量高,质地绵软,特别适合做汤、凉拌和清蒸等,而老豆腐含水量较低,硬度高,质地粗糙,最适合煎、烧、涮等。下面,我就给大家介绍嫩豆腐和老豆腐自认为好吃(没有最好吃,只有更好吃)的做法,仅供参考。

一、鲜美嫩豆腐汤的做法

1、食材准备:嫩豆腐1块,鸡蛋1个,鲜菇、盐、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、葱花和菜籽油各适量。


2、具体做法:鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,锅烧热倒少量油,倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮,刚凝固就好,不要煎老了。然后出锅把鸡蛋皮切成条状备用。锅再烧热下油,放大蒜煸香,倒入鲜菇炒软以后加适量开水,然后倒入豆腐、鸡蛋皮、生抽、蚝油和盐,中火煮几分钟,起锅前放点胡椒粉和花椒粉,撒上葱花即成。


二、超级下饭的红烧老豆腐做法

1、食材准备:老豆腐1~2块,姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小葱、朝天椒、淀粉、盐和菜籽油各适量。

2、具体做法:

①豆腐切小方块,中小火煎至两面金黄,盛出。

姜、蒜切末,朝天椒切末。葱白与绿葱切末分开放。

③锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放入葱白、蒜末、姜末和朝夭椒爆香,倒入煎好的豆腐拌匀,再倒入调味汁拌匀。

准备小半碗水,加入适量淀粉拌匀备用。

将水淀粉倒入锅中,小火焖煮1~2分钟,收汁至汤汁浓稠,撒上葱花,即可出锅。

从软豆腐和老豆腐两种的外观上看,老豆腐质地较紧,结构较硬,色泽淡黄,不易碎,口感较硬,而软豆腐又滑又嫩。白色和更紧密的纹理。豆腐易碎,口感柔和,可在口中融化。软豆腐适合汤,并适当炖。老豆腐适合油炸,油炸和油炸。下面介绍如何制作软豆腐和老豆腐。软豆腐食谱。1.配料:软豆腐,豆沙,葱,姜和大蒜,玉米淀粉,盐,生抽。2.将豆腐切成薄片,将洋葱,姜和大蒜切碎。3.将油倒入锅中,加入葱,姜和大蒜至香,倒入豆沙和油炸出红色的油,加适量的水,然后倒入豆腐。倒入淡酱油,加盐调味。煮十分钟,倒入玉米淀粉使其变稠,撒上切碎的葱。老豆腐的做法。1.配料:豆腐块,葱姜蒜,绿辣椒,盐,淡酱油,十三种香料。2.将豆腐切成薄片,将葱切成薄片,将青椒和红辣椒切成薄片,然后将大蒜切成薄片。3.将油倒入锅中,加豆腐和炸至两面呈金黄色,然后捞出。将油倒入锅中,热时加入大葱,姜和大蒜,翻炒,倒入辣椒并翻炒,然后倒入豆腐,加盐,淡酱油,十三香调味料,搅拌均匀然后转移到锅里。回答了老豆腐和软豆腐两种方法。如果您对Lin的回答感到满意,请关注我并每天分享美味佳肴。谢谢收看

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