醪糟汤圆怎么做的粘稠(煮汤圆的时候醪糟什么时候放)

2022-02-25 15:45:59


醪糟也叫酒酿,一般是用糯米酿制而成,酒精含量比较低,口感更为甘甜。酿造后的酒酿饮用后能够刺激消化腺分泌增进食欲,有些地区还会用酒酿烹调食物为孕妇、老人等滋补气血。

汤圆的制作方法我曾在另外一个问答中详细解说过,感兴趣的话可以去我的问答首页搜索“汤圆”,里面有包汤圆的注意事项和黑芝麻馅的详细做法,在此不做赘述。煮醪糟汤圆其实超级简单,需要注意的是煮汤圆的火候不要太大,火太大容易把汤圆煮破,开盖中火煮至汤圆都漂在水面上就熟了。醪糟是酿造而成需要避免久煮,煮的时间过久随着酒精的挥发醪糟的的甜度会降低酸度上升影响口感,一般汤圆煮好下醪糟重新煮至微沸就行。另外,我个人还习惯煮醪糟汤圆的时候打个蛋花进去,每每我家先生加班回家肚子饿的时候就喜欢来这么一碗醪糟汤圆,暖身又暖胃。

材料: 黑芝麻汤圆2人份,(汤圆的包法和黑芝麻馅的做法可以去我的问答首页搜索“汤圆”),醪糟2大勺,鸡蛋1个,水2-3碗。

做法:

1. 汤锅内放入足量的水,水烧开后下汤圆,用汤勺沿着锅边搅一圈,预防汤圆沉底黏连,不用盖锅盖中火煮至汤圆全部漂浮在水面上。

2. 下两大勺的醪糟,小火重新煮至微沸,转至最小火。

3. 鸡蛋用筷子充分搅匀,然后拎起盛鸡蛋液的碗以画圈的方式将蛋液倒进汤锅内(别哗一下子直接倒,细水长流那种转着圈的倒),千万别搅拌!等蛋液凝固成漂亮的蛋花后关火就可以开吃了。

很简单,到市场上买现成的醪糟,煮的时候,将一部分醪糟与清水放在锅里一起煮,烧开之后,再煮两三分钟,让醪糟彻底与水融合。把火关小一点,再放汤圆。

醪糟汤圆,不必另外放白糖了,醪糟本身就带甜。

上一篇:什么菜比较开胃下饭(酸辣味的菜)
下一篇:刀削面怎么和面才筋道
相关文章
返回顶部小火箭