红烧排骨炖什么好吃又有营养(炖排骨汤用生抽还是老抽)

2022-02-21 20:36:52

你好,我是齐鲁美食大叔。

很高兴回答你的问题。

你的问题是:排骨怎么做有营养还好吃,炖汤还是红烧?

我的回答是:以我多年经验来看,没有比炖汤更有营养好吃的了,而且炖汤老少皆宜,吃肉又能喝汤,一举两得好吃又好喝。

可以做萝卜排骨汤,玉米排骨汤,莲藕排骨汤,香菇排骨汤,冬瓜排骨汤,南瓜排骨汤等等都非常不错。

既然要做汤,那万变不离其宗,都是在排骨汤的基础上加入其他食材来炖,所以今天咱们着重讲一下:清炖排骨汤。

1:首先准备剁好的排骨,放在盆里加清水浸泡半小时,泡出血水。

2:起锅烧水,凉水下排骨,先将排骨焯水,水开,将浮沫打干净,焯水一分钟左右捞出透凉,再将排骨杂质用水冲洗干净备用。

3:将锅刷干净,再起锅烧水,加入适量清水,倒入排骨,大火烧开,水开转小火慢炖,加大葱,大姜,花椒少许,花椒有几个就够。水开期间尽量将血水浮沫干净,这样炖出的排骨汤才能清澈。

4:先小火慢炖二十分钟,再将葱、姜、花椒用漏勺打出不要。

5:再继续炖,直至将排骨炖烂,炖到排骨一咬能脱骨就好,不要炖到自然脱骨,那火候就太大了。出锅前一分钟加盐,味精调味即可。

6:最后取汤碗,倒入汤碗撒葱花就可以了,这样一道清炖排骨就制作完成,原汁原味,不加一滴油,营养又健康。

7:再有不明白的也可以看我主页的第三个视频:清炖排骨的详细做法。

希望我的回答对你有用,谢谢。







想要排骨好吃还营养的,可以选择炖汤,炖好的骨汤比较容易吸收,而且肉也炖软烂了,吃起来方便。

炖汤时,要记得先把排骨焯水洗净,切几片生姜片,放些红枣枸杞,玉米、淮山这些进去,有补气养血的功效,用砂锅

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