肉炒杏鲍菇怎么炒最好吃(蒜香杏鲍菇)

2022-02-21 20:32:27

杏鲍菇怎么炒最好吃?

大家好,我是小董,我的回答是:最近几个月,猪肉价格飙升,现在我们这边的猪肉价格已经是26元一斤了,日常生活中最常见的肉已经是吃不起了。猪肉涨价吃不起那就吃素吧,其实素食现在也有的比肉吃起来还要香

那今天我们要说的这个素菜是杏鲍菇,杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感,以其独特的口感而深受大家的喜爱,吃到口中像肉一直的质感,但是没有肉的油腻,吃起来比肉好吃,而且营养价值非常的高富含丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、提高免疫力,降血脂、润肠胃以及美容等作用。同时还具有消食的功效。

杏鲍菇的做法也是多种多样,蚝油杏鲍菇,香煎杏鲍菇,手撕凉拌杏鲍菇等各种各样的做法,今天小董就用杏鲍菇做一道不一样的美味,下饭又开胃,没有肉的肥腻,吃起来来比肉还香,最重要的是比肉便宜很多,3个杏鲍菇做一大盘

——【酱爆杏鲍菇】——酱香浓郁,鲜香开胃,做法家常,口感香浓,下饭又下酒,

【主要食材】:新鲜杏鲍菇3个


【配料】:胡萝卜半根,蒜1小把,葱1颗,糖适量,淀粉,


【调料】:生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉


【具体制作方法】:

1、处理杏鲍菇:首先我们将杏鲍菇清洗干净,然后将杏鲍菇切斜刀,并且切成厚一点的片,然后沿着杏鲍菇的切面横着划几刀,再竖着划几刀,然后杏鲍菇的另外一面也给它划几刀,全部切好之后盛入盆中备用,

2、配菜的处理:将配菜全部洗干净,然后将胡萝卜切成丁,再切点葱花,切点蒜,蒜切成丁,香葱切末,盛入盘中备用

3、处理料汁:先调制下料汁,准备一个干净的碗,在碗中放两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺糖提鲜,来点五香粉,再加少量淀粉,加入适量的清水,搅拌均匀就可以了

4、香煎杏鲍菇:锅中倒入少量油,油热之后倒入切好的杏鲍菇,先将杏鲍菇煎一下,将杏鲍菇煎至两面金黄,然后给它盛出来备用

5、烹饪食材:锅中倒入油,油热之后放入切好的葱蒜,然后放入胡萝卜丁,最后倒入调好的料汁,将料汁烧开之后倒入煎好的杏鲍菇,转小火煮两分钟,这样可以让杏鲍菇更加入味,最后大火收汁,等汤汁浓稠就可以出锅了,再撒点葱花

大家看下这个酱爆杏鲍菇就做好了,酱香浓郁,味道鲜浓,一口吃下去还有鲍鱼的口感,比肉还香

——【酱爆杏鲍菇之“十万个为什么”】——


1、切杏鲍菇的时候该怎么切才合适呢?

答:杏鲍菇的肉质肥厚,口感细腻,平常我们炒制的时候切成薄片或者是根据做的菜切成合适的形状,做这道酱爆杏鲍菇的时候,将杏鲍菇切成1-1.5cm左右的厚片,这样的厚片划花刀的时候不容易切段,也比较容易成型,然后再改花刀,两面都切成格格状,这样更方便入味,吃起来口感非常的好。


2、杏鲍菇到底要不要焯水?

答:杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感,吃起来非常的鲜嫩,做杏鲍菇的时候很多人都喜欢焯水,其实小董个人建议杏鲍菇不要焯水,焯水容易去除杏鲍菇的鲜味,做出来的杏鲍菇口感不如不焯水的好,所以不建议焯水


3、杏鲍菇该如何选择呢?

答:首先,我们看杏鲍菇的长度,一般是12-15cm左右的是最好的;其次,好的新鲜的杏鲍菇有特殊的淡淡的杏仁香味;大家在选香菇的时候一定要选择新鲜的。


【烹饪小贴士】:

1、配菜可以根据个人口感和爱好添加,如果不喜欢吃胡萝卜的话也可以不加胡萝卜丁。


2、煎杏鲍菇的时候一定要用小火慢煎,这样煎出来的杏鲍菇焦香,而且里面特别的鲜嫩。


3、烹饪食材的时候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分钟,这样煮出来的杏鲍菇更加入味。


其实杏鲍菇的做法非常的简单,而且现在杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一,经常换着花样做出来的杏鲍菇,大人小孩都非常的喜欢,而且营养非常的丰富。


大家对于杏鲍菇的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

杏鲍菇含有丰富的蛋白质,碳水化合物、维生素、钙铁磷,清香味美。而蜗牛肉比猪、牛、羊、鸡肉都好吃,低脂肪高蛋白,所以杏鲍菇炒蜗牛最好吃,这也我们店里的新菜品。具体做法如下:

原料:法国蜗牛、杏鲍菇各200克,红椒块、葱段各20克,干辣椒5克,姜片、蒜片各5克,花椒3克,盐、胡椒粉、鸡精、白糖、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、生粉水、色拉油各适量。

做法:

1.蜗牛洗净后放盆里,加入鲜露、辣鲜露、美极鲜酱油、鸡精、白糖、胡椒粉一起拌均匀,腌制20分钟。

2.杏鲍菇切成厚片。

3.腌好的蜗牛投入热油锅滑熟待用。杏鲍菇投入六成油锅炸至金黄,捞出沥油待用。

4.锅里留底油,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒先炝出香味。再放入红椒块、葱段、蜗牛和杏鲍菇翻炒均匀。加盐、鸡精调味,最后淋入淀粉水勾薄欠便可出锅装盘。

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