纯红薯粉做凉粉为啥发粘(家用压红薯面条机)

2022-02-21 20:25:08

你好,我是家庭小厨凯子,很高兴能来回答你的问题,做的红薯凉粉不劲道,我觉得一方面是是面粉和水的比例不对,另一方面就是红薯粉面的质量不好,下面凯子来分享一下做红薯粉的方法,做出来劲道又Q弹,方法简单又好吃。

第一,准备一碗红薯,盆中放入两碗水,然后把红薯粉倒入盆中,边倒入别搅拌。

第二,锅里加入四碗凉水,先不开火,然后把搅拌起来的红薯粉水,倒入锅中。

第三,开火加入,不短的在搅拌,记得搅拌要以画圈的形式来搅拌,多会儿搅到,红薯粉已经成了成糊状,而且搅拌起来,感觉有阻力了,这时把火关成小火,焖2-3分钟。

第四,另为找一个盆子,把盆子里刷食用油,把煮好稠状的红薯糊倒入盆中,把表面修正成平面,放一个小时,在放入冰箱凉仓两个小。

第五,从冰箱里拿出来,把盆倒扣在面板上,红薯凉粉就这样做成了,把凉粉切成条,在加点黄瓜丝,辣椒油,盐,粗,糖,蒜末,花椒粉,酸爽,甘甜又Q谈。

这是我的作法希望对你有所帮助,如果是红薯粉质量的问题,我们也可以自己制作红薯粉,特别简单,吃起来放心又好吃,做红薯粉特别简单,下面凯子在分享一下我做红薯粉的步骤:

第一,准备5-10个红薯,洗干净,然后放到料理机里,一次放一个红薯就可以,因为料理机小,红薯如果大,可以切开,在加入水,比例1:1。

第二,把搅好的红薯浆倒入盆中,在找一个盆,上面放一层纱布,把红薯渣过滤掉,然后把过滤下的红薯浆放上一天,把上面的水倒出,继续沉淀多会儿沉淀的没有水,把下面的红薯粉,拿出来晾干,即可制作。




做红薯凉粉应该在面里加点盐和白矾,红薯粉才能劲道,这和土豆粉条是一回事的,必须得加白矾的,这样也得先打芡,后再多倒点红薯面去和,面和好才,搓成剂孑长条,放入压面机再压成细丝再煮熟可以吃了。

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