风干鸭的做法最正宗的做法(风干好的鸭子怎么做好吃)

2022-02-21 19:19:58

前段时间刚搞了一只风干鸡吃,风干鸭的情况我觉得是一样的。其实说白了,类似于我们腊月里腌的腊鸡、腊鸭。

风干鸭比较咸,我们首先要把它切小块浸在水里泡五、六个小时,然后沥干水。根据自己喜欢的口味来烹饪。风干鸭的肉质比较紧致,有的人会在烹饪之前,用高压锅压十分钟左右,然后烹饪。我下面说的方法是不用高压锅的方法,费的火会多些。仅供参考。

1、直接蒸着吃。风干鸭的肉质比较紧,时间蒸久一点。

2、冬笋炒风干鸭:炒锅烧热,倒油,放姜丝爆香,下风干鸭翻炒,加料酒、加水煮,水里同时可放一两块小冰糖,锅里汤汁煮的差不多的时候加冬笋翻炒,下新鲜红、绿辣椒丝、加生抽翻炒均匀即可盛出,然后上面撒一点切碎的小葱花,让菜的品相好看一些。

3、风干鸭芋头煲:这个方法非常简单,炖锅底抹少量的熟油,铺一层芋头,芋头的刀切方式,根据芋头的大小而定。然后将风干鸭铺在芋头上面,放几片姜片,倒点料酒,加半碗清水,放到火上去炖,炖熟后就可以开吃了。

因为风干鸭本身很咸,即使漂洗了五六个小时,还会比较咸,所以做菜时要考虑这个因素,与其他配菜烧时要注意放盐及其它调料的情况。


谢谢邀请!风干鸭也叫腊鸭,南方居多,做风干鸭时事先用盐腌过,所以口感偏咸。今天我来介绍一种风干鸭煮干丝的做法。

首先,把鸭子切成块,加入料酒焯水,然后洗净。放砂锅中加姜葱料酒水煮开小火慢炖1小时,把汤倒至另外容器。

其次,把冷却的咸鸭汤放冰箱冷藏至表面鸭油冻结,然后把表面揭去。

然后把鸭肉鸭汤混合加入干丝、枸杞煮会,待干丝入味后关火,撒上香菜,加一点点鸡精调味即可。

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