焖子的做法大全

2022-02-21 19:16:11

大连焖子这一街头巷尾的小吃,每一个在56时岁的人都会有记忆,那时候生活条件有限,没有现在选择的东西这样丰富,小吃作为又经济,又实惠,价格又能普通人接受的,所以是当时的小学生,青年人,还有谈恋爱情侣,都光顾一下焖子小吃,

那时候大连商场后面,是一条小吃街,有卖锅贴,饺子,包子,各种各样的农产品,那里的焖子特别好吃,平锅上的焖子放上豆油,无烟煤发出来的混合在一起的味道,焖子好了,放在一个小盘子里,放上大蒜,香菜,麻将调料,味道好极了,至今还记忆犹新,大连火车站附近是最繁华的地方,渤海饭店,海味饭店,大连饭店,红星理发店,惠宾饭店,天津街。每一次路过时候都会看看,里面的琳琅满目的食品,那时候的食品货真价实的,都是副食品公司,国营饭店,

那时候的我们普通工薪阶层月份工资,二级工是38,6元,发了工资我们几个小时的朋友都会去大连火车站附近的小吃店,吃焖子,锅贴,玩上一天晚上座着汽车回家,大家共同渡过了一个星期天,

时光流逝,一晃而过40多年了,过去每年回家的时候都路过大连火车站,站在那个地方看着周围的变化,高楼大厦林立,万家灯火。一个时代过去,新世纪带来的变化

焖子,记忆着一个时代的变迁,记忆着一代人对那个时代,青春年华,友谊美好的回忆。

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焖子有很多种的

以下是东北焖子的做法

1:准备材料有:猪肘子、肉皮、老抽、蚝油、鸡精、生抽、白糖、盐、姜

 

2:准备香料:陈皮、八角、花椒、麻椒、小茴香、公丁香、香叶、山奈、良姜、草果、甘草、灵草、胡椒粒、白寇、川砂仁、干朝天椒、白芷、荜拨(草果拍碎去籽)用料包 包好泡入清水30分钟

 

3:准备老汤,加草菇老抽、料酒、盐、糖色(可用红曲粉代替)、生姜,生抽,蚝油,鸡精下入料包汤开煮30分钟捞出料包即成(此卤水要反复卤制食品才会越来越香)

 

4:猪肘子炙皮后洗净剔骨,把骨头和肉一起下入卤汤,卤制肘子肉软烂即好(如不急可泡制半天味道更加)

5:猪肉皮洗净剃毛,锅中煮熟至软烂,踢掉肥油切条,再次下入高压锅中加水加卤汤压一个小时,把肘子肉切碎待肉皮压好后下入高压锅中煮开,倒入器皿中(器皿下放入一整张干豆腐、倒入后上面再盖一张干豆腐)凉透后放入冰箱冷藏一晚即成

6:此卤水可卤其他肉类制品,可商用,香料具体克数如有需要可以私信 字数太多就不打了




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