蛤蜊怎么吃法家庭吃法(辣蛤蜊的做法)

2022-02-21 19:12:50

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蛤蜊---青岛人叫嘎啦,最有名的是出产在青岛红岛的嘎啦,(红岛是青岛一个街道的名称),每年的四月二十五日是一年一度的“青岛红岛蛤蜊节”,青岛电视台还有一个挖嘎啦的栏目,每天和市民互动,每年的这个时候,大批的各地游客在青岛海边赶海,挖蛤蜊、敲牡蛎、捉虾捉蟹,抓小鱼,感受着大海对人们的馈赠。

对于嘎啦在全国来说,再也没有哪个城市,像青岛那样紧密的联系。嘎啦和每个青岛人有分割不开的情愫,青岛银有一句非常经典的话“来青岛吃嘎啦,哈啤酒”(青岛人喝说成哈),你没有吃过嘎啦没有哈过青啤,别说来过青岛啊。

蛤蜊很多都喜欢吃,当然也有很多种类的吃法,比如:蛤蜊炖蛋,辣炒蛤蜊,还有各种蛤蜊汤。对于青岛人来说,最经典的,也是最简单的,也是最原味的做法就是,干烧。

1.蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干净备用。

2.起锅,把蛤蜊直接倒入锅中,盖上盖子大火烧至蛤蜊一个个的全部张嘴,关火装盘即可。

小贴士:买蛤蜊时要问好吐过沙的,买回家略微洗下就可以烧,什么也不要放,蛤蜊本身里面是有汁水的,煮出来是带咸味的,这样的烧法叫原味蛤蜊,入口咸香鲜美,让你鲜的不要不要的。

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蛤蜊营养又鲜美。在市场上买回蛤蜊,可以在水中放一点盐、几滴香油,将蛤蜊放入,搅动搅动放置一两个小时,让其跑跑沙,可以带壳入菜。我最喜欢带壳的两种做法一个是蛤蜊冬瓜汤,一个是蛤蜊粉丝。

冬瓜去皮切5毫米的片,蛤蜊吐沙吐干净。热锅倒油,放入葱姜稍煸炒后放入蛤蜊翻炒均匀,蛤蜊大部分开口后可以加没过食材约2指的水,轻轻翻动后加入冬瓜片,盖锅盖调中火,待开锅后煮到冬瓜熟了,加盐、几滴香油、撒一把香菜即成。

蛤蜊粉丝 :粉丝提前泡软,蛤蜊吐净。热锅倒油,加入蒜末(多一些),两勺郫县豆瓣炒香,加入蛤蜊翻炒均匀加入生抽,适量白糖提鲜,部分开口后加入少量水(不要多,最后成品保留商量汤汁就好),加入泡好的粉丝,盖锅盖煮一煮,煮好后尝一下咸淡,加入适量食盐。



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