虾怎么做才好吃又简单(家常大虾怎么做好吃又简单)

2022-02-21 19:05:59

我是老呆,很高兴回答这个问题。

关于怎么才能做出好吃的虾,看了几个对于这个问题的回答,大家也是各抒己见,不过总感觉有点答非所问的意思。不知道是楼主的提问让大家感到疑惑还是怎么的,也许是大家就想着谈一下自己喜欢的或者拿手的菜吧!!

既然要做出好吃的虾,首先我们就应该对虾有一个基本的认识。现在市场上一般比较常见的有活虾,和冰鲜的两种。那么我们就从活虾谈起。

现在市场上的物品丰富,不管什么季节都能买到鲜活的虾,种类之多真是不能胜举,皮皮虾,草虾,对虾,基围虾,斑节虾,小龙虾,活明虾,当然还有澳龙,波龙等等。像这些大的龙虾咱们就不谈了,毕竟离我们普通人的生活还是远了一点。

虾的种类不同,本身肉质也具有一定的区别,做什么品种的虾就得用适合它的烹饪方法。皮皮虾清蒸最好,因为春天的皮皮虾清蒸,可以最大程度的保留虾味的鲜甜,沾一口调料汁都能吃出春天大海的味道。小草虾适合盐水或者干炸,无论那种做法都能体现草虾的鲜嫩,干炸的口感最棒,虾皮都被旺火炸的酥酥脆脆的,嚼在口里真是唇齿留香。本土的对虾最适合油焖,用强烈的茄汁酸甜味掩盖住本身的土腥味,这也是传统菜中不可或缺的一道菜。基围虾和斑节虾对品质的要求非常高,季节不同价格的差异也很大,最好的口感就是夏秋之际,肉质紧实,鲜甜可口,不用太复杂的烹饪手法,只需一锅开水,轻轻一煮足矣。像小龙虾之类就更不用说了,每年中国消耗掉的小龙虾都是以亿为单位计算的,不过由于小龙虾最初属于污水虾,所以加工起来要麻烦的多,而且被人们认可的烹饪方法也无非就是那几种,麻辣,蒜香,十三香,鲜椒,锡纸而已,这也是为了能够用猛料来遮盖小龙虾本身的味道。对于鲜活的虾类我们的原则就是最大程度的保留它本身的鲜味,用最简单的方法,给味蕾最大程度的美感。当然也有很多朋友喜欢重口味一点,把鲜虾做成蒜蓉的,开边的,生啫的或者炸的,焗的等等,这就要看个人喜好了!!!

相对于鲜虾而言,冰鲜的虾种类就要更多了,国内的,国外的,每个冻货市场上都可以找出十几二十种,其实有时候选择的余地太多,也是一件让人头疼的事。今天咱们就只谈一下给我留下过深刻影响的两种虾,一种是现在市场上最为常见的南美白虾,还有种是阿根廷的蝴蝶虾。

先说一下南美白虾,这个虾也是我们买到最容易的一种虾,餐馆中用的量最大,做法也是多种多样的一种虾,像咱们平时吃到的椒盐虾,蛋黄焗大虾,香辣虾一般都是用它加工而成的,本身成本低,型号全,口感基本上算是过关的。再有就是生吃冰鲜虾中的阿根廷蝴蝶虾,属于红虾的一个品种,但是口感要比红虾还要催,还要鲜甜,只不过可能成本也要偏高一点。这个虾的做法就更简单了,拿出来自然解冻一会儿,稍微化开一点后直接上桌就可以了,当然还要带一点蘸料汁,毕竟生吃的东西少不了芥末嘛!!

絮絮叨叨说了这么多,看起来好像文不对题一样!!!其实也不是哈哈哈,仔细的看一看就能明白了,想要做出好吃的虾,首先我们要懂得怎么选择虾的品种,这个是比做虾的方法更重要的一件事,选对自己喜欢的虾,知道自己要什么样的口感口味,剩下的才是怎么去加工它!!!

如果朋友们想要了解更多的做虾的方法,可以留言给我,有机会我可以写一篇关于虾的具体制作和各种烹饪方法的文章,留着以后大家参考。不过这要看朋友们是不是感兴趣了!!!

我是老呆,一个专注美食的人,喜欢的朋友可以点个关注,谢谢!!!

推荐一道滑蛋鲜虾球

主料:300克草虾和6个鸡蛋。

辅料:1根大葱、3汤匙淀粉、1.5头蒜、2茶匙白胡椒、100克食用油、2茶匙糖、3茶匙食盐和2汤匙水。

做法步骤如下:

第一步、将草虾的头部和尾部去除,接着剥掉虾壳并去掉虾线,然后放到装有40g食用油、2汤匙淀粉、2汤匙水的碗里进行抓匀备用。

第二步、将6个鸡蛋打散,加入1.5茶匙食盐,搅拌均匀;将大葱的葱白切成小段备用。

第三步、用清水将虾清洗干净并沥干水分,然后加入3汤匙食用油、1茶匙食盐和1茶匙淀粉进行腌制几分钟。

第四步、将锅加热后放入去皮的蒜瓣,接着倒入20g的食用油将蒜瓣爆香出香味,然后再倒入虾仁进行翻炒使之变色。

第五步、放入1茶匙白糖和大葱葱白稍微翻炒几下,转小火后倒入蛋液进行慢慢加热,最后再加入1茶匙白糖和2茶匙白胡椒粉不断翻炒至鸡蛋液熟了就可以装盘了。

上一篇:猪蹄怎样做最好吃(花生炖猪脚的做法及配料)
下一篇:怀孕的时候应该怎么备孕?(备孕应该怎么准备)
相关文章
返回顶部小火箭