猪蹄怎样做最好吃(花生炖猪脚的做法及配料)

2022-02-21 19:04:06

猪蹄营养好,胶质浓郁。

真正算猪蹄只能用下面那节小腿,小腿骨包皮,胶质丰富,没什么瘦肉比较不会干柴。

上面的肘子肥肉多,瘦肉也容易干。

我是闽南地区的,猪蹄的做法就是焖或是煲汤两种。

焖的口味比较香糯,下饭。

煲汤口感清淡,吃多了容易感到腻,功效可以下奶。

焖猪脚搭配黄豆更相宜:

黄豆焖猪脚:

材料:姜葱蒜,桂皮八角香片,料酒和生抽还有老抽,盐和冰糖,在加一瓶啤酒。

做法:

1:黄豆提前泡发,最好6个小时以上,放在冰箱泡发隔夜更好。

2:猪蹄砍小,冷水下锅,加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。

3:热锅放少许油,姜片和蒜头爆香后放入猪蹄煸干水分,然后放入生抽和少许老抽翻炒上色,然后喷点料酒去腥增香。

4:猪蹄煸干上色后加入泡发好的黄豆和啤酒。

5:大火烧开后,转小火焖一个半小时。

6:一个半小时后大火收汁就可以装盘啦。

这样焖出来的猪蹄香糯,不肥不腻,很是下饭。

猪蹄汤可以加黄豆或是黄豆。

做法也很简单:

1:猪蹄砍小,冷水下锅,加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。

2:锅里倒水或是高汤烧开,放入姜片和猪蹄,如果是要煲猪蹄黄豆汤的话黄豆也要提前泡发。这时黄豆一并放入。

3:大火烧开后放入少许料酒,小火焖一个小时。

4:如果要煲玉米猪蹄汤的话,玉米可以提前半个小时放入。

5:可以搭配点红枣和枸杞更加滋补。





猪脚筋可说是猪脚中的精华,像牛蹄筋一样,弹牙有嚼头,做卤味或煲汤后非常好味,而且含丰富胶质,有益气补虚、强筋健骨的功效。老人家也常说,一条猪只有两条脚筋,分量不多,对膝盖关节最是滋补。

| 花生猪蹄筋汤 |

by 味谷的厨房

用料

主料:猪蹄筋4条;猪蹄1只;眉豆45克;花生45克;红枣5颗

辅料:姜3片;盐适量;料酒3勺

做法

1.准备好材料,猪蹄斩块。

2.生和眉豆清洗后浸泡半小时。

3.猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下,,可以倒些料酒去腥。

4.所有材料一起入电饭煲,加适量清水,用煲汤功能即可。(其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时)

5.关火前加入盐调味即可。

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