蛋糕的制作过程英语版(制作蛋糕的步骤英文)

2022-02-21 18:38:31

题主你好,我是珍玉美食,很高兴回答你的问题。

真是好巧,我昨天就发了一个制作蛋糕的视频。

制作蛋糕分专业版和家庭版的,专业版的就是售卖的蛋糕,有些还是相当名气的品牌。专业做蛋糕设备齐全,配方标准,做出来蛋糕好看又好吃。家里做蛋糕有些不同,吃的分量有多有少,使用的工具不是很齐全,常用其他工具替代。比如,很多家庭就没有烤箱。所以,今天我来分享一个家庭版蛋糕的做法,没有烤箱没关系,用电饭煲做蛋糕。

首先是确定分量,两个人吃,做6寸蛋糕,4个人吃做8寸蛋糕。以6寸蛋糕为例:

1.准备食材。鸡蛋3个,白糖50克,低筋粉55克,牛奶50克,食用油35克,外加半个柠檬。没有秤拿不准数量没关系,用鸡蛋做参照物,一个鸡蛋50克。

2.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄内加入15克白糖和准备好的牛奶、食用油,打散后充分的调匀,然后筛上低筋面粉,将面糊调匀至无颗粒状备用。没有低筋面粉,可以将中筋面粉蒸5分钟,也可以按3:1的量加入玉米淀粉。

3,蛋清加上挤好的柠檬汁,没有柠檬汁,用白醋代替也可以。再加上剩下的1/3白糖。用打蛋器将蛋清打出泡泡。没有打蛋器,可以用矿泉水瓶来制作,去掉瓶底,然后剪出12公分长1公分宽的细条,手拿瓶口就可以打了,有人说比打蛋器还更好用,不过,我没试用过。

4.蛋白霜的控制,蛋清出鱼眼泡时可以第2次加糖,蛋白霜很细腻有条纹时,倒上全部的白糖。继续打,蛋清出现倒三角时就可以了,用勺子挖一块倒扣不掉也行,用筷子插进蛋清,筷子不倒也是一种鉴别方法,电饭煲做蛋糕,可以多打几下。

5.将蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊里。上下翻拌,用V字型手势翻拌,不能画圈圈,画圈圈容易让蛋糕糊起筋。翻拌均匀后,再加1/3的蛋白霜,继续翻拌,拌至颜色一致时,将蛋黄糊加入到蛋白霜中,继续翻拌,直到翻拌均匀。过程中要求轻巧快速,以防蛋白霜消泡。

6.将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中,震几下,震出大气泡。震的方法是离开桌面20公分,自由落体掉下。然后放入电饭煲中,有蛋糕键就按蛋糕键,没有蛋糕键就按煮饭键,堵住出气孔,煮40分钟,闷20分钟,期间不要打开盖子。

7.蛋糕好了,立刻将内胆取出,震出热气泡,震的方法是离桌面30公分自由落体。然后倒扣在空架上。没有架子,用碗和筷子搭空也可以,等电饭煲内胆自然冷却,完全降温时取出蛋糕。

整个过程主要步骤就是这些。新手做蛋糕,最难的部分在于蛋糕塌陷,前面那些步骤,大部分是围绕着这个问题来做的。

影响蛋糕塌陷的原因有很多。原料的配比,调蛋黄糊,蛋白霜的干湿度,蛋糕的模具,烤蛋糕的温度,烤蛋糕的时间,以及出炉后震出热气泡和倒扣。每一道工序都会影响蛋糕的质量。做蛋糕的过程,需严格遵守原料配比和各个步骤的操作,任意一个环节出了差错,都会导致做蛋糕失败。

看起来很复杂,其实多做几次,这些问题都能掌握和处理。

做蛋糕的步骤就说到这里,有兴趣的朋友可以看看我的视频,有其他细节问题,可以加我好友,我们继续讨论,互相学习,共同进步。










食材

鸡蛋 4个

绵白糖 5勺

一包牛奶 1包

低粉(没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配) 1份

方法步骤:

1、把液里去搅拌均匀(不要搅得太快)

2、把蛋白放在无水无油的大碗里,加一小撮盐或几滴白醋,柠檬汁打发,分三次加入糖,打得像奶油一样,能不流动了就差不多了。

3、把蛋白分三次加入蛋黄中,有电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈),蛋糊就完成了~~(也可以在里边加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行)

4、把微波炉专用碗里涂一小层油,把蛋糊倒进去,大火四分钟就OK啦!也可以用一次性纸杯,倒半杯蛋糊进去,一杯一分钟。


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