白切鸡用冰水泡多久(白切煮多少时间最好)

2022-02-21 18:25:08

白切鸡是粤菜的传统菜式,广东人自古就有“无鸡不成宴”的说法。传统粤菜又分为三大菜系,即广州菜、潮州菜和东江菜,鸡的做法各派不同,而传统的白切鸡又以广州的做法最为正宗。

不过,以自己的观点看,现在全国各地所谓的“正宗”,其实主要还是为了迎合本地人的口味罢了。也就说,本地人在饮食习惯上已有一个长久且固定的模式,味蕾轻易不会作出改变。

以至于,总有外地人到了当地后,品尝“正宗”的食品时,往往口感上并不认可,甚至觉得难以下咽。反倒觉得那些“山寨”的版本,才是美味可口。

这情形与国外中餐馆的出品大抵相似,菜馔在做法上无可避免要向现实低头,为适应当地饮食口感而作出改良。

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