哪个地方的五花肉最好吃(猪肉五花肉是哪个部位好)

2022-02-21 18:17:55

如果以中国地域来衡量的话,当然是南方的猪五花肉好吃。

“好吃”仅仅是一个模糊概念,应该有具体的说法。


南方也是一个大概念,聚焦“五花肉”最好吃的区域,首推川西坝子及周边的浅丘地带,因为这里的生猪品种大多是名牌“荣昌”猪。

这是世界八大名牌之一。以前川西坝子和川中丘陵地带,曾经都是喂的这个品种。因为川西坝子和川中丘陵盛产绿叶蔬菜,牵藤作物,如厚皮菜、红苕藤叶、罗卜樱叶、苕菜、小红苕(西充)、大青菜等等,这些叶藤植物宰碎后用大毛边锅煮熟,装进大木桶,甩两瓢玉麦面一搅,倒进条石猪槽,几头大小肥猪早就嗷嗷待哺,一阵狂风暴雨般的“呼噜声”中,石槽猪食仅余残汤。


五花肉的概念: 这个部位的肉一层肥一层瘦,共有五层,故得此名,其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄。最适宜烧、蒸、可以烹制咸烧白,香糟肉,红烧肉,东坡肉等。

进入新世纪后,我发现五花肉的身价有上涨趋势。

而在上个世纪以前,我印象中的最好部位的猪肉是“后腿肉”、“正宝肋”。

那个时候如果割五花肉,一斤肉票如果割一斤肉,只有一指宽,长度达到一尺多二尺,一直割到猪奶奶部位,所以五花肉不受欢迎。


立冬以后,现在的人们特别喜欢用五花肉腌制,用炒熟的椒盐抹进肉里,几天后出缸挂晒。

四川的天气入冬后,早上有雾,中午冬阳高照,空气既不干燥,又光照充足,正是腌肉、挂吹腊肉的最佳时机。


图片中的腊肉是我去年利用《今日头条》得到的红包所置。去年的猪肉价格始终在高位运行,远远超过今年的价格。

从这个意义上来说,上图的五花肉最好吃。

回到题目,真正最好吃的五花肉是“前‬五‬花‬”,‬也‬就‬是‬前‬腿‬后‬的五‬花‬肉才‬是资‬格‬的五‬花‬肉‬。‬

结束语

今年的冬天冷得早,猪肉又在合理的价格运行,可以动手腌制香肠腊肉,当然,最好是用前腿肉灌制香肠,用五花肉腌制腊肉。

哪里的五花肉最好吃?真不好说,必竟全国大,去的地方有限,但据本人的口味还是杭州楼外楼的东坡肉好吃!

上一篇:尿酸高喝茶可以吗(尿酸高痛风喝苏打水有用吗)
下一篇:清炖猪排骨怎么做好吃(酥脆糖醋排骨的做法)
相关文章
返回顶部小火箭