用白醋腌制大蒜的正确方法(白醋腌制大蒜的方法)

2022-02-21 17:52:34

非常巧,我刚刚腌制了3斤大蒜,采用的是老妈多年来腌制的方法,也非常巧的是大蒜新上市,价格比以往便宜很多,从刚开始4元左右,短短1个月时间降至1元左右(心疼蒜农)。小区群里一位邻居老妈在乡下自家种的蒜,邻居心疼老妈上集市卖辛苦,在群里一吆喝马上卖光,我也买了10斤。

大蒜做为调料平时炒菜、凉拌用的很少,新鲜的大蒜用来腌制糖醋蒜,不仅比超市买的便宜,而且卫生又健康。腌过的糖醋汁用来炒菜、凉拌,味道也不错!

糖醋蒜是用新鲜大蒜加入糖、醋调味品腌制而成的一种传统小吃,腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣,反而是酸甜爽口,开胃解腻,咬上去嘎嘣脆,无论是当佐料还是当正餐,都是不可多得的美味。早餐用它能开胃下饭,多喝一碗粥;冬天吃火锅用它当佐料酸甜可口,开胃解腻非常爽。

今天就来分享家常腌制糖醋蒜的方法:

食材:新鲜大蒜3斤,糖400克、 米醋1000克。

1、新鲜大蒜去除外皮,只留下两层,削去根部,保留完整的样子。

2、用清水把大蒜清洗干净,找一个大盆倒入凉开水,撒上50克盐,把大蒜放进去腌24小时,去除辛辣味道,中间换1次水。

3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水,上面干了以后再翻过来晾直至晾干。

4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮,煮至锅中冒泡关火,放至冰凉。

5、玻璃瓶擦干,把晾干的蒜放入,再把放冷的糖醋水倒入,封上瓶口,放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。

整个腌制过程不能沾一点生水,以防糖醋蒜变质。

去年腌制的糖醋蒜还剩几头,吃起来仍酸爽开胃,一咬嘎嘣脆满嘴生津。

这就是我用老妈腌制糖醋蒜的方法,几十年来一直沿用下来,屡试不爽。

准备材料:大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、4斤

①大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。

②用清水浸泡,这一步可以去除大蒜辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸:两天,中间换两次水。

③浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面水完全控干。

④白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

⑤料汁浇开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。

⑥煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封容器里,也控干水分的蒜也放进去。

⑦盖上密封盒的盖子,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。

⑧腌制2个月后,就可以吃了

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