蛋清炒苦瓜怎么做好吃(鸡蛋苦瓜怎么炒)

2022-02-21 17:38:06

蛋清炒苦瓜怎么做好吃?

您好,我是哗华聊美食,很高兴能为你回答这个问题。苦瓜味苦(广东人叫凉瓜),有点点苦,有些小朋友不喜欢吃。

蛋清炒苦瓜,的方法很多,怎么做都好吃,除非不喜欢吃苦瓜的人。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤:

1.准备好新鲜鸡蛋300克,新鲜苦瓜300克;

2.鸡蛋打好,调味搅拌均匀,苦瓜斜刀切薄片;

3.把切好的苦瓜放到盆里,放入5克盐拌觉均匀,20分钟后冲洗去苦水,漏干水备用。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒,捞起来用冷水冲冻,漏干水份备用;

4,起锅下干净的油,待锅够热后,倒入鸡蛋,快手翻动。炒至成形,如果不喜欢吃太老火的蛋,炒成形后就可起锅;

5.起锅下油,倒入苦瓜翻炒,下点调味,可根据各人口味放入3克白糖,1克鸡精。快手炒均匀,再倒入鸡蛋翻炒均匀。

6,打点点稀生粉水,加火翻炒均匀,放点尾油,马上起锅,蛋清炒苦瓜就做好了。


蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜,也是一道比较受欢迎的常见菜式。想要把这道菜炒好,必需注意以下几个技巧:

1.选择新鲜的苦瓜,不要太小的,不要太大的,更不能要快熟的。看上去有光泽,抓上去坚硬的为好;

2.苦瓜本身有点苦性,用盐掩一下,或焯一下水,可以减少苦性。

3.焯水时,一定要快,几十秒就捞起来,不能太熟,马上冲冷水,防止苦瓜变黄,不美观,影响食欲;

4.鸡蛋尽量炒干水份,苦瓜一定要漏干水,否则炒出来没有香性,碟底还一堆水,不好吃。


以上就是我的经验,希望能帮到新手的您。按照我讲的步骤操作,您也能做出好吃又好看的蛋清炒苦瓜啦!

我是哗华聊美食,希望大家的阅读与关注,希望在评论区看到你宝贵的评论哦。我会为大家分享更多更好的健康美食制作方法与步骤。

你好,很高兴回答你的问题。先介绍一下苦瓜。苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。最主要的还是清热解毒能败火。

都说了这么多的苦瓜益处,可有的朋友说了苦瓜就是太苦了我不愿意吃啊。

先看一下我做的苦瓜炒鸡蛋。

现在我和大家分享一下我的做法。

首先我们需要把苦瓜的瓤去掉,找一个金属的勺子刮。然后在切好的苦瓜撒上适量的盐,过一会你就会发现出来好多绿色的汁水。把它倒掉用清水冲洗干净就可以了,这么做能去掉苦瓜的部分苦味,吃起来不会太苦。

然后就是炒鸡蛋了,我做的时候没把蛋黄分出来,楼主问的是蛋清炒苦瓜,那咱把蛋黄分出。把蛋清打散搅拌均匀,加一点点盐,加一点料酒,加一点白糖(加白糖可以让炒的鸡蛋变的松软)。起锅烧热油把鸡蛋炒好盛出备用。

最后一步,把锅烧热倒入适量的油,四成油温倒入苦瓜翻炒片刻,加料酒,加盐。再加刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以了!

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