胖头鱼怎么做好吃(胖头鱼怎么做好吃又简单做法)

2022-02-21 16:44:56

大家好我是谦哥,很高兴能回答这个问题。

按照胖头鱼那个体重,一般家庭都得吃两顿,就是鱼头和鱼身分开烹饪。

鱼头的做法不再赘述,剁椒清蒸有很多方法供选择。

图片来源于网络侵权速删

这个鱼身我认为还是家常炖的香,下面这个方法你可以试一试,是我们单位老师傅教的,真的超好吃。



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鱼身上改花刀,用料酒葱姜腌一下。

肥肉切成丁,洗几个尖椒把籽去掉,尖椒成菜后比鱼肉都受欢迎,可以多放几个。

葱姜切大片蒜拍破就行,准备点花椒和大料。

锅中烧油把肥肉丁下进去煸炒一下,随后下入腌好的鱼。把两面都煎的绷皮了烹料酒烹米醋,盖上锅盖小闷一下。

下入葱姜蒜生抽老抽略炒后一次加足没过鱼身的水,放胡椒粉花椒面大料精盐和白糖米醋调味。

锅开后撇去浮沫把尖椒放里盖盖焖煮。期间小火不要没事老轴盖,炖个20多分钟看一下,用铲子顺着底部锵锵别糊锅了。

继续悶煮约20分钟,看汤收的差不多了加点鸡精就可以出锅啦。

友情提示:鱼身内的黑膜一定得撕净,否则腥味太大,不好薅就拿剪子,千万别划着手。

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烹完料酒和米醋后一定盖盖闷一下,这样鱼肉才更细嫩。

糖醋一般1:1.5就行,甜口别太大了要不汤不好喝。

千滚豆腐万滚鱼,有点耐心等把鱼里面的胶原蛋白都炖出来那吃着才叫一个香。

这个方法也适合家常炖鱼头哈。

个人观点不喜勿喷

切成小块!过油炸金黄!在红烧很好吃的!又下饭了

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