如何煎刀鱼不粘锅(煎鱼不粘锅的办法)

2022-02-21 16:33:24

刀鱼是深海鱼,人们非常喜欢食用,它的滋味鲜美,剌少营养丰富,每一百克带鱼含蛋白质18.4克脂肪4.6克,还含各种维生素B1B2等,刀鱼富含不饱合脂肪酸具有降低 胆固醇的作用 , 是老人孩子,妇女最理想的滋补品,尤其是刀鱼身上的银色油脂层中,还含有一种抗癌的成份,常吃带鱼是非常有好处的!

可是,很多人再剪鱼的时候,总是粘锅,弄得鱼是体无完肤,既不好看,又不好烹饪,最后很可能失败,那么究竟应该怎么做,才能让鱼不沾锅呢?

首先要涮锅,然后把油倒出,再放放凉油,这个时候,再煎就不会轻易沾锅了。也可以用姜把锅擦试一遍,再煎也不会沾锅,这个我没有用过,慎用。其本上我做的鱼都不沾锅,那么,我是怎么做的呢?

以红烧刀鱼为例:

  1. 清理好的带鱼,如果刀鱼新鲜,可以不必去银白色的鱼鳞,打上一字花刀,切在小段,放在盆中,加入盐,料酒,姜汁,花椒水,葱段,胡椒粉,鸡精抓匀。

  2. 抖去调料,把刀鱼逐块沾上面粉,挂上蛋液,

  3. 炒锅上火,加底油,油热以后,倒出,然后再倒入凉油,马上把沾过面粉的刀鱼放入煎制,一面煎黄煎 另一面,两面煎黄用筷子拣出。

  4. 另起锅放入底油,加入大蒜,葱姜煸炒,加入十三香,放入刀鱼,马上烹入醋,加生抽,糖,老抽上色,加入热水,炖 十五分钟,看到汤汁粘稠,把刀鱼拣出,加入鸡精,明油,少许水淀粉,勾芡,出勺既成,

  5. 这道菜的特点是,咸鲜,内质细嫩,美味可口!

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煎鱼不粘锅是有办法的 出了用不粘锅 还有一个方法 就是锅要烧很热 煎鱼之前撒的盐 这样鱼又香 还不粘锅哟 谢谢❤❤❤


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