带皮鸡脖子的做法大全

2022-02-21 16:14:23

感谢邀请!

鸡脖子皮香肉筋道,做的好的话佐酒下饭都是一道美食,目前从做生意的角度来说,市面上烤制的比较多,但说真的,健康方面确实差一些。

我朋友的面馆里,除了面系列的主食之外,有几道小菜主要作为佐酒来用,其中就有鸡爪、鸡架、鸡脖等,价廉味美,很受欢迎。

他们弄的这几样基本都是卤制的,鸡脖的做法给您参考吧:

鲜鸡脖用水洗一下,冷水下锅,放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水,撇去浮沫,出锅备用。

香料包配比:按照原料2斤算,

配比为:

八角4克

白芷3克

良姜3克

桂皮2克

小茴香2克

别看香料少,效果足够,有些时候香料也不是越多越好。

在家自己做的话,我建议克采用这种出香方法,所有香料用温水泡一下,最少10分钟以上,半小时为佳。

锅里下油,油温三四成时放入所有香料,小火慢熬,到泡过的香料敖干出香,捞出香料放入料包。

锅里香料油下入30克冰糖炒糖色,葱、蒜各50克爆香,下入鸡脖原料、黄酒30克煸炒。

到上色和表皮略收缩,加入甜面酱50克、黄豆酱50克、红烧酱油30克,放入适量温水和料包一起烧开,中小火烧制半小时。

放入盐调整好口味,鸡粉少许,放少许香菜,关火盖好锅盖焖制15分钟出锅即可。

这是我们的一个鸡脖的做法,分享给您,一些调料方面的细节,您根据自己口味再调整就行,例如喜欢麻辣,就放入些辣椒,出锅前放入适量花椒粉等,都可以。

供您参考!

鸡脖子最好去皮。鸡脖子上淋巴太多对健康不利。清理干净打上花刀用料腌一下下锅炸。我就是卖炸鸡的。

上一篇:有什么汤菜简单又好喝(蔬菜汤的做法大全)
下一篇:煮羊肉怎么炖好吃(羊肉怎么炖清淡又好吃)
相关文章
返回顶部小火箭