有什么汤菜简单又好喝(蔬菜汤的做法大全)

2022-02-21 16:13:43

只要一只小汤锅,想喝汤我来帮你忙!

看到楼主喜欢吃汤菜,想起刚自己住的时候朋友送的那个电热小锅,其实真的蛮好用。煮面煮鸡蛋煮粥煮火锅都可以。其实很多汤菜要想好喝,最重要的就是调味,如果味道没有进入食材,或者失败了,那就变成水煮菜了。所以什么食材做什么汤,配什么调味,何时放这些调味就变得很重要了。

给楼主介绍几个简单易学的汤菜以及他们的调味方法,希望楼主能够享受到汤菜的美好味道。

简单酸辣汤

特别适合春秋喝,没有暖气又乍暖还凉,喝一口浑身舒畅,感觉被拯救回来了(说的就是现在的我,在办公室被冻成狗了!)

用料
食材:嫩豆腐 1块、方火腿 1块、木耳 30g、鸡蛋 2个、香菜 3-4根、淀粉 30g(没有可以不放)
调味:酸椒汁或者香醋 1勺(15g)、白胡椒粉 15g、香油 5g
做法
1、备菜:嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条,香菜切末,调一个水淀粉,备用。
2、煮制:热水烧开,放入切好的食材,倒入水淀粉,搅拌均匀。
3、出锅:倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁,再打入一个鸡蛋,搅拌开花。
4、完成:撒一把香菜,滴两滴香油,趁热盛一碗开喝。


酸汤肥牛

正宗与否就在于那一口金色酸汤的制作。要酸得恰到好处,辣得开胃微汗,才是正确的打开方式。当然,金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒,辣而不呛口,好吃不上火,只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄,辛辣十足。(楼主自己在网上找一下,我就是网上买的哈)
用料
食材:肥牛 300克、金针菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒(红色) 3根、大蒜 5瓣、姜 1块
调味:海南黄灯笼椒 1勺、酸椒汁 2勺(30克)、白胡椒粉 1茶匙(5克)
做法
1、备菜:姜蒜、杭椒、小米椒都切末,金针菇剪去根部撕开,肥牛化冻备用。
2、焯制:肥牛冷水下锅,煮到变色马上捞出;金针菇热水下锅,煮2分钟,捞出备用。
3、汤底:热锅热油,放入葱姜末和灯笼椒,炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。
(这一步如果没法炒制的话,就直接用手煮开好了,味道也不会差太多)
4、煮汤:煮开后放入炒好的肥牛煮30秒,撒入小米椒和杭椒,煮沸约30秒。
5、盛盘:把金针菇放在碗里,煮好的汤倒入碗中,稍微搅拌一下,即可食用。


关东煮

相信我,没有错,宿舍小锅能做关东煮,而且汤汁留好了,你还能吃下一顿呢。推荐一个汤底的配比:2L出汁(昆布和木鱼花混合出汁)+3汤匙(45ml)日本酱油+3汤匙(45ml)味霖+6汤匙(90ml)清酒+2茶匙(10ml)盐。如果不嫌麻烦的,按照这个比例配出的汤底,鲜香咸美,做关东煮一定会特别的入味和鲜口的。当然楼主的条件可能不太足够,还有一个比较简单靠谱的方法,直接用复合调味品调制汤底就好了。
用料
食材:鸡蛋 2个、魔芋丝 6个、北豆腐 1块、海带结 6个、白萝卜 1根、冬笋 1个、鱼豆腐 4-5个、牛肉丸 4-5个、鱼饼 3-4个(食材楼主根据自己的需求随意哈)
调味:苹果 1个、干香菇 4-5个、海鲜汁 2勺(30克)、照烧汁 2勺(30克)、米酒 1勺(20克)
做法
1、备菜:鸡蛋提前煮熟去皮,白萝卜去皮切块,冬笋切瓣,北豆腐切三角块,备用。
2、汤底:干香菇泡发20分钟,苹果横切厚片,和海带结一起全部放入锅中,加水煮沸。
3、调味:中火煮5分钟,倒入海鲜汁、照烧汁和米酒,搅匀转小火煮5分钟,捞出苹果。
4、煮菜:将所有食材摆放在砂锅里,倒入煮好的汤汁,大火煮沸后转中火慢慢炖煮5分钟。
5、开吃:所有食材都煮熟以后,转小火保持温度,用酱汁调一个蘸料,即可开吃。


冬瓜丸子汤

小时候在爷爷家,奶奶做饭的时候一定要有汤,越清淡开胃不油腻越好,所以冬瓜和香菇的组合就成了首选。细说起来,这道汤属于粤菜,汤头吸收了肉馅的香味,咸淡适中又不油腻,配上香菇和冬瓜等食材,富含维生素,脂肪含量不高,是冬季热饮的佳品。(我个人觉得减肥又想解馋的也可以试试)
用料
食材:冬瓜 1片(150克)、五花肉馅儿 200克、香菇 3-4朵
调味:酱油 1勺(15克)、盐 1勺(5克)、香油 1勺(5克)
做法
1、备菜:冬瓜去皮,切成斜方块;香菇洗净一半切碎,一半切片;备用。
2、调馅:在肉馅中分批次加入清水搅拌上劲,然后放入碎香菇和1勺酱汁,搅匀静置。
3、煮制:砂锅里放入半锅清水,开锅后放入冬瓜片,煮开至冬瓜变成半透明状。
4、成丸:用手抓一些肉馅,然后挤成丸子形状,用勺子快速下入锅中。
5、放菜:等肉丸都漂浮起来,加入香菇片和1勺盐,再煮2分钟,关火倒香油,完成。
先这么多吧,如果楼主试验了,记得给我一个反馈哈~
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西洋菜瘦肉汤既好喝又好做,适合这个季节喝。

西洋菜一斤,瘦肉半斤,姜几片。

把西洋菜择好,洗干净。

瘦肉用一点盐和胡椒粉,油腌好。

锅里倒入适量清水,加入姜片。

大火烧开后放入西洋菜,再次烧开后加入瘦肉片,再煮2-3分钟。

加盐和鸡精调味即可。


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