油饼怎么做层比较多步骤(油饼怎样才能又软又起层)

2022-02-21 15:38:22

大家好,我是徐家俏厨娘,喜欢美食,喜欢分享,一枚想瘦并享受的吃货。

我非常喜欢吃油饼,每次在超市看到,总会买上一些,虽然吃着感觉味道不错,但是总觉得和自己心中喜欢的味道还差那么一点点。直到后来,经过多次的实验失败之后,终于自己做出了自己喜欢的油饼,而且家里人也会经常点名要吃。现在,我每周都要做几次,我的做法非常简单快捷,而且饼的层次分明并丰富,味道劲道,香味十足。

下面我分享一下,我做油饼的方法。

准备食材:

面粉,玉米面,十三香,食盐,油。

操作步骤:

1.把面粉倒入盆中,加入适量清水,揉成面团醒发备用。

2.碗中放入玉米面粉,十三香,食盐。食用油加入锅中加热至八成热,倒入碗中,调成玉米油酥。

3.把面放到案板上,揉搓排气,整理成圆饼状后用擀面杖擀成厚约1厘米的薄片。

4.把油酥均匀的涂抹在上面,顺着饼的一边卷起来,把边缘按压一下,以免油酥外漏。最后再把卷好的长条状面,顺着一边卷成圆饼状,末端压在圆饼的最下端。

5.把圆饼按压后,再次用擀面杖擀成电饼铛大小,厚约1厘米的饼胚。

6.提前预热的电饼铛中,倒入食用油,涂抹均匀后,放入饼胚。

7.烙至底面金黄,翻面。反复翻面两次后就可以了。

从开始和面到饼出锅,十几分钟就可操作完成,简单快捷,这种油饼是我经过烫面,发面,加入葱花,用白面做油酥。。。。。。多种做饭之后,最终保留的制作方法。一是油饼层次丰富分明,味道最佳,二是省时省力,三是简单快捷,四玉米面制作的油酥真得很好吃。

如果喜欢的话,也赶快试试吧!希望我的分享可以帮到你[微笑]










原料 面粉 温水

材科 油,葱段,姜片,香料,桂皮,花椒

1主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一此些)。盖湿布醒2O分钟。

盖湿布醒2O分钟。醒面同时制作油酥。把葱姜等香料入油锅开小火,烧至香料焦黄,香味渗入油中。

2除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。把面团分成三份。取一份面团擀成大薄片。在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

3把面片象卷起来,或宽或窄,不需安太整齐。醒5分钟后,从右手端卷起来,边卷边左手把面条拉伸,尽可能卷出的圈数多些。卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15一2o分钟。

4把醒好的面坏擀开成大的圆片。锅中涂油,放入面饼,中小火煎至_面微黄,同方法在另一面刷油后翻面。中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,最后切成适当大小的片,这样煎出的饼会非常油润香酥。

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