广西柳州有什么特色美食图片(广西柳州特色美食推荐)

2022-01-10 08:03:32

有一道美食,真不好说,公开谈论会被一帮神棍缠上的,那便是狗肉。柳州脆皮狗名声远扬,要想知道狗肉为何叫香肉,吃一次脆皮狗就知道了。做法是用稻草将狗皮烧半焦,斩件爆炒后加高汤焖,皮脆肉酥,香气逼人。我有一哥们儿,喜欢琢磨吃,在此基础上作了改良,先把大砣狗肉炸了,再斩块红焖,状似拿猪五花肉做扣肉(外省有烧白、千层肉的叫法,实质上都是炸后斩件蒸),狗皮腴滑,甚有咬头,狗肉酥烂,浓香扑鼻。有次这老兄兴起,去买了半条狗,招呼几个小兄弟过去,吃得一个个晕头转向,香得认不清路了。

十几年前,我经常去柳州公干。我们在柳州有个分支机构,那段时间的头儿是一位交情很铁的兄长,毎去必请我去壶东大桥边一个开在临建军的火锅店喝酒。这里最受欢迎的菜是各种动物的下水,其中一味去晚了就点不到,叫月亮肉,其实是母牛的阴道,广西有些地方叫牛二娘。下锅一烫,口感极脆,我认为可与北方爆肚媲美。有次去,兄弟单位一哥们请来此店。他带来一位近四十岁还没嫁出去的老姑娘,连吃两碟月亮肉,赞不绝口,不断追问是牛的哪个部位。我们忸怩半天,让她明白了,一拍大腿,〝不就是牛的阴道嘛!〞然后忘乎所以地高呼,老板,再来两份牛逼肉!我赶紧去上厕所。

柳州菜受湘黔影响较大,味偏酸辣咸,讲求味香口感爽。酸豆角、酸笋炒大肠、尾节、猪肚和牛肉,我念念不忘。各式米粉都知道,不必说了。惟其炒菜和干锅火锅尤能体现这种特点。当然,山货不少,很多还是必须偷偷吃的违禁品。这东西,多炖汤,认为喝汤补;也有红烧,取其香浓。1990年代,我从柳州坐火车返桂林,北出柳州没多远的黄冕站因让车停了十几分钟。一山民拿着一对吃了不犯法的竹鼠挨窗叫卖,五元一条,三四斤重,我狂喜过望,买了回来,招朋唤友,认真地吃了一顿。有位乡贤,在一大企业当老总,常拉我去城东体育馆一带吃饭。如果没有山瑞,肯定有穿山甲。

去过几次柳州,下面针对柳州的特色美食给大家做个推荐:

1、螺蛳粉:螺蛳粉是柳州最具地方特色的风味小吃,螺蛳粉集合多种口感于一体,鲜、酸、爽、烫、辣是它的主要特点;

2、螺蛳鸡:螺蛳鸡是柳州地区一道非常特别的火锅。主要食材又鸡块、螺蛳、酸笋等,在加上沙姜、八角、香叶、草果等辅料的入味,让整个螺蛳鸡鲜香无比;

3、柳州狗肉:柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜,味美;

4、柳州米粉:柳州地方风味小吃,素以粉闻名,各种米粉名目繁多、五花八门。当年在柳州街头崭露头角的就有"原汤米粉"、"亲切粉"、"柳州切粉"、"柳州榨粉"等几种;

以上是我的推荐,还有很多,比如柳州粉蒸肉、柳州云片、柳州卷粉等等就不一一介绍了,欢迎来柳州品尝!

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