酸梅汤是怎么做的(酸梅汤的做法最简单的)

2022-01-10 07:27:05

夏季来一杯酸梅汤,解渴又降暑。在外面商贩那里购买的酸梅汤往往都是糖精加酸梅香精勾兑而成,只能解渴,对身体无益。我教大家熬制真正的酸梅汤,用料简单,而且能够起到消暑祛湿、解油腻、生津止渴的保健作用。

配料简单,价格便宜,五味料:乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花

调味用冰糖


乌梅是酸梅汤的主料,乌梅中含有大量有机酸,能够刺激我们生津,起到止渴的效果,而且这些有机酸还能够提高人体免疫力,其中的枸橼酸更是能够防止血管老化。同时,乌梅还含有大量维生素B,对人体也有益处。


我们现在介绍具体怎么制作

如果熬制3000ml的酸梅汤,那么我们需要乌梅45g,山楂45g,陈皮23g,甘草8g,桂花少许。

乌梅,山楂,陈皮,甘草的比例就是6:6:3:1


首先将上述材料用清水洗干净,将45g(约一两)乌梅、45g山楂、23g(半两)陈皮和8g甘草加入3000ml的水中煮沸,煮开后调成小火再慢慢炖30分钟。


熬好后再倒入一些清水,继续熬,这样可以充分将上述几种药材的味道调动出来。再熬个20分钟。


熬20分钟后,根据自己的口味加入冰糖,撒入桂花,再继续焖煮5-10分钟后即可


将酸梅汤凉一凉,或者冰镇,就可以饮用了。


这里有几个注意点

1.调味一定要用冰糖,因为乌梅中有很多酸,采用冰糖可以中和多余的酸。而且冰糖越熬越甜,只需少量即可达到满意的效果,减少了我们糖分的摄入量。

2.甘草用量不可过多,否则会败味

3.下列人群不建议长期或者大量饮用酸梅汤

(1)有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃酸分泌过多的患者,因为酸梅汤中含有大量酸成分,可以加重病情,应该避免

(2)小朋友的胃黏膜尚未发育完全,也不宜长期大量饮用酸梅汤,可能会导致胃受伤害。

儿时父母带我去过北京喝过路旁大锅熬制的酸梅汤长大之后,也曾在餐馆里,饮料店喝过,但那味道似乎对不上号,可能是记忆里的味道才是最难忘的吧。

说起酸梅汤,该数北京的“信远斋”最为出名了吧,当然还是老北京的事了,那时还唤作“北平”信远斋也只是两间小小门面,大缸盛着的汤简洁、干净。梁实秋老先生写过文感叹:“很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的,我每次去喝,不是为解渴,是为解馋。”

如今,信远斋的罐装酸梅汤也能在网上购到了,可我细细一看,却已是各地工厂批量加工了,若想喝传统大缸装的,可能要如梁实秋老先生文章里说的:“您请过来喝了。”

罢了,自己动手吧。

原料:

熬制方法:

最后撒入桂花,清香扑鼻,冷却即可饮用。冰镇或者加冰块,口感更佳。

内容来自东家匠人浔隐山的分享。


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