荸荠有啥营养(荸荠的营养成分)

2022-01-10 05:55:31

说起荸荠(bí qi)应该会有些人不知为何物,如果换个名字“马蹄”,很多人会知道。

荸荠是马蹄的学名,又名为“水栗”或是“钱葱”,是一种生长在水田中的生草本植物,可以食用的部分是它呈扁圆形的地下茎。有着“地下雪梨之美誉,北方人视为江南人参”说的就是它,一种既可以作为水果又可以当做蔬菜类炒或煮。

荸荠,可入药,在《随息居饮食谱》查阅到,荸荠性寒,味甘。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。《本草纲目》有说荸荠:“清渴解热,补中益气,能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病,可谓集食用药用价值于一身的生蔬菜兼水果。

荸荠营养成分是每500克含有蛋白质6克,水分418克,胡萝卜素100微克,维生素c 35毫克,磷220毫克。除了以上的成分之外,还具有多种人体所需的微量元素和矿物质。

荸荠对人体都有哪些营养价值呢?

1、具有降压作用

荸荠含有独特“荸荠英”元素,能有效降低血压血脂,预防癌症的功效,天然无添加的食疗降压方子:荸荠汁加鲜藕汁,梨汁,鲜芦根汁,麦冬汁一起,称为“五汁饮”,可生津消热,降低血压。又或者直接荸荠去皮,用料理机榨汁,加入川贝,煮开喝。

2、清肺化痰

荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽等症。

3、利尿通便

荸荠的粗纤维,能够促进肠胃蠕动,吸附体内有害物质,顺通肠道,化解便秘。达到利尿通便,排毒的作用。

4、调节体内酸碱平衡

人体里所含的糖、蛋白质、脂肪是属于大分子物质,在人体当中很难被代谢掉。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育。同时可以促进身体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

5、预防流感

常见的是用鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,预防流感。

如何选荸荠

优质的荸荠以皮薄,肉白,芽粗短,无破损,略带泥土的为好。 荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色,如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩,或呈不正常的鲜红色,分布又很均匀,最好不要购买,可能是经过浸泡处理的。色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”肉质爽脆,甜味淡,宜烹煮或切片配炒。

吃荸荠注意

荸荠生于水田池沼之中,表皮易带菌或附有寄生虫,故鲜食前必须洗净、消毒,或用沸水烫1分钟,削皮吃为好。

荸荠性寒,凡脾胃虚寒及血虚者慎服,大便溏泄和有血淤者不宜食用。

孕妇不能多吃,吃多了会使孕妇子宫收缩,影响到胎儿的正常发育。

荸荠属于寒性的食物,不可再跟寒性食物一起食用,会加重人体内的寒气,有可能会引起腹泻症状。

有营养。能治咳嗽,润肺止咳

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