常吃麻辣烫对身体有什么危害(麻辣烫总吃有什么危害)

2022-01-06 10:55:11

本文专家:

中国人民解放军陆军总医院消化内科主任医师 李恕军

大连市中心医院营养科主任医师 王兴国

河南省郑州市人民医院胸外科主任医师 薛灏雨

近日,有媒体披露街边麻辣烫多数使用一种名为“大壳粉”的香料,内含增塑剂,如若长期摄入则会导致不孕不育。

网友纷纷表示太可怕了

不过也有网友表示,报道中没有写明具体的剂量,“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。

但是,即便是不会导致不孕不育,经常吃街边麻辣烫的危害也超出你的想象!

首先,制作麻辣烫的原材料品质不能保证,譬如蔬菜不新鲜,亚硝酸盐含量会增加;肉制品不新鲜,细菌繁殖多;甚至有不法商贩用福尔马林浸泡毛肚、血豆腐等,以此来掩盖其变质的味道。麻辣烫的食材杂、清洗难,通常都夹杂着比较多的泥土、杂质,卫生安全隐患最多。

其次,麻辣烫汤底存在很大问题,且易被忽视。麻辣烫底料一般会含牛油,脂肪含量高,对于胃肠功能弱的人,过量或食用不当后可能还会出现肚子不舒服、腹泻等不适症状。为防止顾客吃变质肉丸后拉肚子,很多商贩还在汤里加止泻药。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示,饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。不仅是热饮,麻辣烫也有同样的危害。人的食道内壁由黏膜组成,十分柔嫩,只能承受50℃~60℃的温度,超越这个温度,黏膜就会被烫伤。如果把食物吃下去并感觉到烫,已经是在刺激和伤害食道了。

有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送,一次两次我们的食道还可以耐受,但长此以往就可能会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤,如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤,反复多次易构成黏膜浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会诱发黏膜质的变化,不可避免地成了罹患食道癌的高危人群。

街边麻辣烫的汤底一般都是提前做好的,不会轻易更换,有的汤底要用多种汤料熬制很久才能出味,有的则直接用香料添加剂调制而成。反复使用的汤底由于长时间涮肉和蔬菜,会导致动物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸和亚硝酸盐,以及食物中的嘌呤等都溶入汤中,且浓度不断上升,长期食用对健康非常不利。

而且,一般商贩会将各种食材一起烫煮,且时间较短,若没有煮熟,肉中的细菌、寄生虫卵未彻底杀死,吃后可能会导致疾病。

因为麻辣烫又辣又烫,会导致人食欲大开,不知不觉就吃了很多食物(包括肉类、蛋类、豆制品等),加之脂肪含量很高的牛油等底料,很容易导致发胖。

街边麻辣烫危害大,但是又忍不住想吃怎么办?其实可以自己在家制作搭配合理且做法科学的麻辣烫,营养价值一点也不逊于其他主食,甚至因为其种类较多营养齐全,水煮方式最大程度减少了营养素的损失,其营养价值还高于单调的饮食模式。可以根据自己喜好选择菜的种类,同种类间可以互换,关键是控制好总量。

这样做出来的麻辣烫总能量只有550kcal,而且按照此方法搭配一碗麻辣烫包含8~12种食材,食材更加多样化,营养也更加丰富。

本文参考资料:

①《健康时报》2012-11-05《麻辣烫汤底含牛油》

②《健康时报》2014-04-10《麻辣烫跟食管癌确实脱不了关系》

③《健康时报》2015-08-24《当心麻辣烫里加止泻药》

④《健康时报》2016-06-24《别再劝人“趁热吃”!》

⑤《健康时报》2017-11-17《我的麻辣烫吃法》

编辑:齐钰

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首先感谢邀请回答!麻辣烫不能经常吃,偶尔吃下可以!麻辣烫就是各种各样的食材,比如,牛肉,猪肉,蔬菜,混在一起一锅煮,就吃了,不卫生!首先,麻辣烫有汤底,而这种汤底不好,放了好多味精呀,鸡精呀,辣椒盐呀,还有其它对我们身体不好的调料放在一起煮的汤底!第二个,肉呀,如果没煮熟,会产生弓形虫等寄生虫,对我们身体系统有破坏!第三个,麻辣烫的食材都是用一条条棍子串串起来的,这棍子可能多次利用,没有洗过,有卫生隐患!最后,麻辣烫一般都是小贩摊,不卫生!所以,为了身体健康,少吃为好!特别是孕妇,尽量不要吃!

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