碳水化合物是什么?对人体有害吗?(吃太多碳水化合物的危害)

2022-01-06 10:34:03

碳水化合物基本逻辑是糖,不管是单糖、葡萄糖也好,还是淀粉也好,这些都是叫碳水化合物。我们在生活中遇见碳水化合物其实就是我们的主食,还有蔬菜和水果,我们遇到的主食是什么,我们把主食重新归一下类,我们之前说的主食只是米饭和面条,淀粉类的,可能藕、拔丝地瓜,土豆归为这个类的。归为这个类以后你清楚了。下一个是蔬菜,蔬菜也是碳水化合物的一种,但是蔬菜更多是纤维类的,这种纤维类你不能吸收,但是你的肠道乳酸菌能吸收,能变成有益的东西。所以蔬菜类对我们很重要,我们在这再强调一层逻辑,刚才强调通过碳水化合物强调了主食和蔬菜,但是也会带上水果。

对减肥的人一定要注意摄取需要适量。减肥有几个重要的点,一个是吃饭的顺序,一个是饮食结构原则。

去餐厅点菜的顺序和吃饭的顺序。

每个餐厅的招牌菜更多可能是肉菜,所以点菜时先选一个蛋白质类肉菜招牌菜,然后再到后面的页里选蔬菜,因为蔬菜大多集中在菜单后面的页里。然后翻到最后点主食。

所以点菜的顺序是先点蛋白质类的食物,然后蔬菜类,最后主食。

吃饭的顺序是先吃蔬菜,因为有人不会喜欢吃蔬菜,先吃主食和蛋白质类,结果吃饱了,蔬菜更吃不进去了。所以一定先吃蔬菜类,然后再是蛋白质类。这样最后吃主食,也能减少主食的摄入量。控制好碳水化合物摄入。

另外吃饭的饮食结构推荐211饮食法,升级饮食模式的最基本法则,4个拳头就可以做到。总结出这个概念的是我的营养师好朋友田雪老师。有一次她和一个朋友分享吃饭的基本模式,他反复说,我听不懂,能不能再简单一点。 到后来田雪老师说:“2个拳头的蔬菜、一个拳头的主食、一个拳头的蛋白质类的食物”

211指的是2+1+1,4个拳头

2个拳头的蔬菜

1个拳头的主食

1个拳头的蛋白丰富的食物

这四个拳头,让我们的饮食结构从原来的乱七八糟瞬间提升到80分。

如果能再兼顾加餐:奶制品、坚果、水果。

那就接近满分啦!

这只是饮食的结构,每一餐都建议这个结构。

什么是碳水化合物

碳水化合物又叫糖类,是机体的主要组成部分之一,同时碳水化合物又是食物的主要成分,在粮食、食糖和水果中含量较高。

碳水化合物经消化、吸收而成的葡萄糖是机体最理想的能量来源,全身细胞及组织都能利用。每克碳水化合物可提供4千卡热量,多余的碳水化合物可转化为脂肪加以储存。碳水化合物的种类很多,主要包括:①单糖:指分子结构中含有3~6个碳原子的糖,如葡萄糖、果糖和半乳糖等,能很容易地被人体所吸收。水果中的糖类主要是葡萄糖及果糖;②双糖:由两个单糖分子组成,如蔗糖(由一个葡萄糖和一个果糖分子组成)、麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成)、乳糖(由一个葡萄糖和一个半乳糖分子组成)等。双糖在体内的消化和吸收也比较容易;③多糖:由多个葡萄糖分子组成,如糖原、淀粉、纤维素等。糖原是人体的主要组成成分,储存在肝脏和肌肉组织中的糖原是人体重要的储备能源。

本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核

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