洗虾粉是什么东西

2022-01-06 10:30:08

以前曾经有媒体暗访,发现小龙虾的馆子在背街的地方用一种化学试剂洗虾,后来证实是一种叫洗虾粉的东西。

洗虾粉的主要成分就是草酸,是一种有机酸,也是世界上最强的有机酸之一。

有种说法说草酸对人的消化道有腐蚀作用,实际上这时夸大其词。

首先,很多蔬菜、水果都是含有草酸的,最典型的就是菠菜,在口感上就是涩口感。

此外,竹笋也是草酸含量颇高的食物。

草酸洗虾并没有什么大不了的,草酸溶于水,虾洗完了之后还要用水涮一下。

另外,烧虾的时候,草酸也会溶解在汤汁里面,虾肉里面实际上是不会有什么残留的。

再说了,你吃起来不会有涩口感觉,那就没事嘛。

不过,洗虾粉会掩盖虾脏的问题,所以你需要学会识别。

首先看看虾腮,洗虾粉没法把腮上的脏东西洗掉,所以虾腮脏的就不会是很干净的虾。

然后,养殖环境脏的虾,虾头的腥味特别明显。

如果吃虾肉,好的环境养出来的虾肉有淡淡的甜味。

另外,洗虾粉通常是用工业级的草酸,怎么说也不应该用于食品的加工,虽然里面的杂质很少,也不会吃出问题。

随着小龙虾越来越火,现在各家之间的竞争越来越激烈,对虾的品质的要求也越来越高。

我吃过的几个比较知名的小龙虾餐馆都已经形成从养殖场开始签约专供的模式,对水质的控制相当好,根本不需要用洗虾粉,虾腹部就是白白的。

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