茄子可以生吃吗有毒吗(吃生茄子会中毒吗)

2022-01-06 10:27:30

夏至刚过,正是吃茄子的好季节,茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜,以其独特的口感和平易近人的价格占据了不可动摇的地位,其实,茄子不仅便宜好吃,而且还是一种特别健康的蔬菜,具有低脂肪、低糖、低蛋白等优点,非常适合减肥的朋友食用,此外,茄子皮中还含有花青素、氯原酸和芦丁等活性成分,具有抗氧化活性,对于预防心脑血管疾病、抵抗衰老、阻止癌细胞增殖、控制三高症都有一定帮助,茄子带皮一起吃更健康,但是这些作用目前仅停留在细胞或动物实验阶段,对人体究竟有没有功效还有待进一步研究来证实,因此大家不要过于迷信茄子的特殊功效。

当然,茄子也有缺点,其疏松多孔的构造可以吸收大量的油脂,如红烧茄子、炸茄夹等菜品烹饪时需要将茄子过油,茄子中的油脂含量明显增加,这样吃茄子就不够健康了,尤其减肥的朋友,油脂会带来很高的热量,使减肥效果大打折扣,于是有人想到了生吃茄子,如生拌茄条等吃法越来越流行,那么茄子能不能生吃,今天我们就来说一说。

生吃茄子不仅不能获得更多健康,而且还有中毒风险,这是因为生茄子中含有一种名为“茄碱”的物质,也被称为龙葵碱,每100克茄子中大约含有11mg茄碱,茄碱具有很强的毒性,一般20mg就可能出现中毒症状,表现为恶心、呕吐、腹痛、心动过速、呼吸抑制,严重者甚至出现全身器官衰竭,危及生命,茄碱具有很强的耐热性,需要很高的温度(大约280℃以上)才能将其完全破坏,因此无论是为了健康还是减肥,茄子熟吃比生吃更加安全。

总之,茄子是我们日常餐桌上最常见的蔬菜,非常营养健康,适合减肥时食用,此外,茄子中还含有多种活性成分,有助于预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高症,茄子吸油是其最大最大缺点,因此,烹饪时应少放油为好,茄子不宜生吃,这时因为生茄子中含有茄碱,容易引起中毒,蒸茄子泥、腌茄子条都是当下比较健康的吃法。

可以生吃,但那是30年前,那时的茄子不打药,也不用催熟剂,在菜地里茄子秧上找一个比较嫩的小茄子,再抽几个葱叶,一起吃,那时还是觉得挺好吃的

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