萝卜叶子怎么腌制咸菜(萝卜叶子腌制咸菜的方法)

2022-01-06 10:02:01

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,水灵灵的萝卜是秋冬季节的常见菜,很受欢迎,我们生活中经常食用的是它的果实,而萝卜叶子却常常被大家丢弃掉,这个萝卜叶子就是我们老话经常说的“萝卜缨子”,是长在地面以上的绿色鲜嫩的部分,有时是随着萝卜一起售卖,鲜绿绿的萝卜缨子衬得萝卜更加水灵,看上去会更加有食欲,而大部分的缨子在收获萝卜的时候,往往被揪下来扔在了地里。

记得小时候,摘萝卜缨子不会等到收萝卜的时候,因为到那时,萝卜缨子会长得又壮又老,就不好吃了,老辈人常在萝卜的生长期,随时摘下几根来食用,这样既能促进萝卜生长,还能经常吃到鲜嫩的萝卜缨子。

现在的生活当中,大家是把萝卜缨子当作“野菜”来尝鲜食用的,老话就有“萝卜全身都是宝”的说法,其实《本草纲目》中早有记载“茉菔根叶同功,生吃升气,熟菜降气”,萝卜缨子比起果实一点也不差,专家也称,不管什么种类的萝卜缨子,它钙的含量,膳食纤维的含量都比较高,还含有丰富的维生素c和矿物质,所以可以起到补钙,改善便秘,提高免疫力的作用,民间又有俗语称“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”,所以再也不要把萝卜的精华部分扔掉了。

新鲜的萝卜缨子有着清新的气息,味道有点辛辣,还有些许淡淡的苦味,口感稍硬,那么萝卜缨子怎么做好吃呢?

——》萝卜缨子馅的水饺,包子

(1)把萝卜缨子先焯水(可以有效去除它的辛辣气味和淡淡的苦味),水开放入少许盐和油,放入萝卜缨子,翻拌均匀,焯烫均匀变色即可捞出投凉,然后控干水分,把它剁碎备用。

(2)把鸡蛋炒碎,加入一把洗干净的虾皮,放入萝卜缨子,加入适量五香粉,蚝油,油先拌匀,再加入适量盐即可。

萝卜缨子肉馅,先把肉馅搅打好,再加入萝卜缨子,加入适量盐和油拌匀即可。

——》萝卜缨子炒肉丁

(1)把萝卜缨子先焯水后再切丁备用。

(2)把肉丁煸炒出水汽,炒香后加入萝卜缨子,放入适量盐、糖,翻炒均匀即可。

——》蒸萝卜缨子

(1)把萝卜缨子洗净控水后切末,放入盆中,加入少许盐拌匀腌制片刻(可有效去除辣冲味),冲洗干净攥干后放入盆中,加入适量油拌匀,撒入一把玉米面拌匀,然后再分几次撒入面粉,边撒边拌,使萝卜缨子表面呈现松散的状态,均匀地挂覆上一层白面即可。

(2)把拌好的萝卜缨子铺入蒸笼中,铺平铺薄,锅里水烧开放入蒸笼,中火蒸8分钟,蒸好后把萝卜缨子抖散在小盆里,用筷子挑拌开,盛入盘中,把调好的料汁(蒜末里加入生抽,盐,味极鲜,浇淋热油,喜欢吃辣的加入些辣椒粉)浇入拌匀即可。

以上就是我对“萝卜叶子怎么做好吃?”这个问题的回答,萝卜叶子就是我们常说的“萝卜缨子”,它可以凉拌,蒸着吃,炒着吃,做馅包水饺,清香营养又补钙,有着“野菜”的味道,是很好的一种食材,再也不要把它浪费了。@悟空问答 @头条美食 @头条美食联盟

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萝卜收完后把萝人缨收好,去除黄叶,在大柴锅里煮透,凉在铁丝上或绳索上,晒干放好就行了。到了天冷了,农村人都会早上用温热泡好,中午用猪油,干红辣椒一炒,放在煮好的面条里边,特别好吃,到了早春没菜的时侯,仍是离不的干菜叶,人们亲切称它为黑菜叶,和梅干菜相近,但不放盐巴。现在城里人也爱吃,听说干的要7元1斤哩。

在南方有些地方,萝卜收完后把萝卜缨择好洗净,把收的小的萝卜擦成丝和洗净的萝卜缨一起腌酸,做酸菜鱼也是很好吃的哟。

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