黑全麦面粉怎么做馒头(全麦粉怎么做馒头)

2022-01-06 09:55:52

纯黑麦馒头是很健康的粗粮。其实全麦 黑麦 杂粮粉做馒头只要掌握到要点,一样很好吃。主要注意这三个要点:


一、黑麦粉的选择

市面上有这几种黑麦粉:1.整颗黑麦研磨成粉 2.标准黑麦全麦粉 3.不含麸皮胚芽的黑麦粉。

第一种整颗研磨的,吃起来会非常粗糙,口感不好,发面的时候也不容易发起来。而且整颗黑麦 吃起来风险也高 表面可能含有农药啥的 都一起研磨进去了。


第二种,标准黑麦全麦粉,这种是最理想的,既保留了全麦的营养元素,口感也好了不少。只要注意发面的方法,绝对不会难吃的。


第三种,口感最好,但是营养价值最低,升糖指数也略高,选择黑麦一定是看中了它的营养价值,所以还是推荐第二种标准黑麦全麦粉。



二、发面的步骤

1.准备黑麦粉

2.加适量盐增加筋性

3.适当比白面多放水,只要揉起来不沾手,水放的越多,蒸出来的馒头就会越香软。



三、蒸的方式

蒸之前要二次醒发20分钟,这样蒸出来的馒头更加蓬松。如果不二次醒发,可能蒸出来就会偏硬,没那么好吃。

多吃全谷物食品是很好的饮食习惯,升糖指数低,饱腹感强,膳食纤维丰富 含有丰富的微量元素,大人小孩都很适合吃。


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黑面馒头,黑面里面有丰富的营养和膳食纤维,喜欢吃主食又怕胖的亲们,可以多吃黑麦。制作材料: 黑面150克,白面150克,牛奶150毫升,糖少许、盐少许 操作步骤: 1、先和面,因为黑面口感不太好,所以我加入一部分白面,跟平常蒸白馒头一样,先发面,把发开后,把面揉光滑,醒上15分钟,上锅蒸30分钟即可。

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