虎皮蛋糕怎么做视频(虎皮蛋糕的做法视频)

2021-12-29 08:36:59

你好朋友,对于虎皮糕怎么做,我今天在这里给详细解答,因为只前我也是蛋糕店的,对这方面还是比较了解的,所以我喜望我的解答可以帮到你,

做虎皮蛋糕分为两块,第一是蛋糕制作,第二是蛋皮制作。

蛋糕制作所用材料,蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许,

制作过程:

蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可,

蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可,

然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘,放入烤箱内烤制了,上火190度下火160度,烧制45分钟。

虎皮制作所用材料,蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。

制作过程:

蛋黄、糖、盐加入一起搅拌,用慢速把糖完全搅化后,然后加入淀粉打到八成发,再用慢速搅拌,慢慢把油加入,加入油后,油完全和面糊搅拌均匀就可以了,然后倒入烤盘,放入烤箱烤制,上火200度、下火140度,烤上六分钟就可以了,

制作虎皮蛋糕:

把烤好的虎皮反铺在油纸上,上面涂上奶油(沙拉酱也可以),然后再把之前烤好蛋糕盖在虎皮上,然后用擀面杖直接卷起来就可以了,卷好后可以先放入烤盘中定下形,十五分钟泛滥就可以把油纸拿掉了,我的问答就到这里,谢谢

一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤:

1. 先做戚风蛋糕体。蛋黄:4个,油:50g,橙汁/牛奶:50g,糖:20g,低筋面粉:80g,泡打粉:1/2勺

2. 蛋白:4个,糖:60g,柠檬汁:3滴

3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸,烤箱预热。150度,30分钟,120度,10分钟。烤好后倒扣放凉,卷好在冰箱中冷冻。

4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法,刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。

5. 虎皮制作方法:蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色,然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉

6. 烤盘上铺油纸,烤箱200度5分钟,一定要在烤箱前看着,出虎皮纹路就关。

7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上,千万不要刚烤出来就倒扣,这样虎皮都会粘上去。

8. 50g淡奶油,5g糖,打发,抹在虎皮上,卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。

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