野葱与野蒜(野葱和野蒜的区别)

2021-12-05 11:42:46

我们家乡把野蒜叫“摘蒜”。但是可能不是这个“摘”字,或许是“泽”字。“摘”和“泽”,在我家这里是一个读音,类似zhe,但是这个“e”的发音和普通话里不一样,很多方言里都有它(形容一下,羊叫声里就是该元音)。

由于人们都很喜欢野蒜的味道,以前在春天的麦子地里,只要一发现它必然不会放过,非把它挖出来不可。而且等不及拿回家去,在衣服襟与袖子中间撸两下就迫不及待地吃掉了。它的地下鳞茎往往扎得相当深,要刨好长时间才会完整地挖出来它。急性子的不愿意费那闲功夫,从地面掐断就走。若发现很多,能挖一把,就拿回家去,我们的吃法是,洗净切碎,放些盐腌渍一下,做汤面条时放进锅里。这就是“改善生活”了。经过人们一遍遍像梳篦子一样搜索剿灭,少数侥幸存活下来的野蒜,到麦子将要成熟时开出紫红花,结出果实,其果实与大蒜的很相似。

在西安上学时,曾经去澄城县学校农场劳动,又去一个农村住队劳动,割麦子时见地里有很多野蒜,一片片紫色花朵点缀着麦地,我很惊讶那里的人们竟然不挖野蒜。

到了九十年代,在野地里转悠时,发现有些荒地上密密麻麻地长着野蒜,像人们种的韭菜一样。也见有人去挖了回去做饺子馅。但是,大部分人都不再挖它,我对它也没有兴趣了。


我们老家野蒜也叫做小蒜,每到春天,特别是清明前后地里会长出很多,野蒜味道很香,吃了以后会上火。长大了才知道这个是一味有名的中药,药名叫薤白,怪不得老人们每年总要挖回来好多,然后辫起来挂在外面,常年可以用来做调料。薤白溫通经络,串走血脉,土生土长的中草药。

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