红楼梦里面的菜肴(红楼梦美食赏析)

2022-01-01 23:32:54

荣国府里没有外人的一场玩闹小聚,花费掉普通家庭一年的预算,你觉得奢靡不奢靡?


刘姥姥三进荣国府,是《红楼梦》中非常经典的桥段,而在这期间,作者也通过这么一位土包子进城的刘姥姥的视角,提了提荣国府的奢靡生活。

第一次进城,刘姥姥解锁了茄子的新吃法,荣国府里的茄子做起来跟别的地方不太一样,先要将新鲜的嫩茄子去皮儿,然后切丝儿切小块儿之类的翻腾,之后就是祸害鸡了,又是用老母鸡汤吊,又是用炒鸡爪子扮的,最后刘姥姥算了算,一个小小的茄子道是需要用十几只鸡来配它,而后再加上各类干果,一道美味的茄鲞就成了。


这个茄鲞其实跟川系的开水白菜有些类似,不过跟那个比还是有所不如的,这茄子和白菜都是平平无奇的东西,能上大场面,是因为配套的太奢侈了。茄子还只是祸害鸡,而那白菜的杀伤力可就更强了,需要鸡、鸭、猪的清汤一起来吊,这才能化腐朽为神奇。

很多人觉得茄鲞就是《红楼梦》中餐桌上最大的奢靡,可我觉得,作者在餐桌上只向我们展现了荣国府奢靡的冰山一角,而那一道茄鲞未必能成代表。


更让我有所触动的,是刘姥姥二进荣国府那段时间的螃蟹宴,这场宴会由金陵十二钗之一的史湘云张罗,由薛家小姐宝钗资助,请的是荣国府中的公子小姐,外加丫鬟下人,还有府中王熙凤这等大人物,吃的东西也是平平无奇,就是四五两重的大闸蟹,只不过却有七八十斤之多,外加糕点酒菜若干。

刘姥姥虽然没有参加这场荣国府中上下齐欢的小聚,但却悄悄为他们算了一笔“螃蟹账”,这一顿饭少不得二十两银子,可管她们庄户人家吃一年的了。


值得一提的是,刘姥姥为一家五口生计第一次进荣国府的时候,讨走的也是二十两银子,这同样的二十两,在刘姥姥这等人家眼里,就是一年的花销,而在荣国府人的眼里,这不过是一顿“烧烤”的小钱而已。

那刘姥姥第二次去荣国府干什么呢?这不之前借人钱过了难关嘛,如今日子宽裕了,也想着能有所回报,还钱想来这偌大的一个荣国府是瞧不上的,不如弄点有心意的东西。

于是乎,刘姥姥将地里新出的新鲜果蔬送来府上,要给各位公子小姐们尝鲜。二十两过一年的人取了些家中的好东西,去送给二十两吃一顿饭的人,想来也是挺挺讽刺的。


同一个世界,天壤之别的人生,作者通过这二十两,将荣国府与当时的普通人家做了对比,非常鲜明的突出了荒凉时代下少数人的奢靡生活,读来给人无限感慨。

我没出息,觉得螃蟹肉的小饺子就够奢侈了。

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